雞胗味甘平、性澀、無毒。有消食導滯、幫助消化的作用。雞胗不僅營養滿分，而且口感十分爽脆，所以人們對於這種食材非常喜歡，甚至有千百種雞胗的做法。那麼小編今天爲大家帶來的內容是爆炒雞胗的做法，歡迎大家閱讀收藏！
爆炒雞胗的做法1
食材：
雞胗300克、紅椒、青椒、 姜、蒜、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒。
步驟：
1、雞胗洗淨切片，加入鹽半勺、料酒半勺拌勻醃製10分鐘，紅椒青椒切小塊，姜蒜切粒。
2、鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入雞胗大火爆炒，放入姜蒜末翻炒均勻。
3、加入生抽半勺、老抽半勺、青紅椒翻炒1分鐘，調入鹽半勺、雞精半勺炒勻即可。
爆炒雞胗的做法2
原料：
雞胗、洋蔥、蒜薹、孜然粉、孜然粒、鹽、蔥、姜、生抽、料酒、蠔油。
做法：
1、雞胗洗淨，切片，洋蔥切塊。蒜薹切斷兒。
2、炒鍋中放油，七成熱時放入蔥、蒜末、姜爆香，然後放入雞胗爆炒變白盛出。
3、炒鍋中放油燒熱，下洋蔥和蒜薹炒至變斷生。
4、倒入雞胗翻炒，放入料酒、生抽、蠔油、鹽。
5、出鍋時，加入孜然粉和孜然粒炒勻即可。
爆炒雞胗的做法3
材料：
雞胗；沙茶醬；香菜；大蔥；老薑；生抽；料酒；鹽
做法：
1、雞胗洗淨切片；放少許料酒跟生抽醃製下；老薑切片、香菜切段、大蔥切斜刀。
2、鍋中放適量油，下薑片；下雞胗大火拌炒；雞胗開始變色轉小火加調料；放沙茶醬；根據自己的.口味加點鹽；轉大火拌炒入味。
3、出鍋前撒上蔥花香菜略加拌炒。
美味小貼士：
1、雞胗可以先擱置點料酒生抽醃製下；
2、炒雞胗的時候大火爆炒變色之後轉小火1-2分鐘，加調料，再轉大火爆炒，這樣會更脆；
3、沙茶醬比較鹹的還是，所以鹽看着放。
