蝦仁爆炒黑木耳是家常菜經常出現的菜式之一，那麼蝦仁爆炒木耳做法步驟是怎樣的呢？下面跟着小編的腳步一起來看看蝦仁爆炒木耳做法步驟吧！
蝦仁爆炒木耳的做法
用料
陽江閘坡野生蝦仁
陽江豆鼓
大蒜
生薑
蔥
花生油
生抽
青椒
做法：
坐鍋熱油，下蝦仁微炒一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份幹後再噴一次水，再燜。
蔥洗淨切蔥花，青椒、蒜、姜洗淨切末。
倒入青椒、蒜、姜、黑木耳燒入味。
最後撒下蔥花，燒至汁液收幹即可。
小貼士
蝦乾水分少，一定要噴水，一次不能多了，分兩次噴，蝦肉才容易入味。
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關於爆炒黑木耳的其他做法：
爆炒黑木耳的'做法一：荸薺炒黑木耳
材料:荸薺8個，幹黑木耳(泡發後大約200多克)20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精
做法:
1、荸薺去皮切成片;幹黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控幹待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒斜切成小段。
2、炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3、放荸薺在油裏翻炒幾下，接着下黑木耳同炒。
4、炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。
爆炒黑木耳的做法二：黑木耳素蝦仁
材料:水發黑木耳，黃瓜，胡蘿蔔，山藥，蔥、姜、蒜
做法:
1、山藥洗淨去皮上屜蒸熟。
2、蒸山藥時，將胡蘿蔔切絲，黃瓜切片，備用。
3、蒸熟的山藥和胡蘿蔔絲拌勻，用大勺碾壓成泥。
4、山藥胡蘿蔔泥捏成蝦仁狀。
5、素蝦仁均勻蘸上水澱粉。
6、坐鍋熱油，小火炸素蝦仁，素蝦仁變金黃後撈起瀝油備用。
7、熱油，爆香蔥薑蒜。
8、先加入水發黑木耳翻炒，再加入黃瓜片繼續翻炒，最後加入素蝦仁翻炒，調味即可。
