銀耳又稱白木耳，是一種珍貴的食用和藥用真菌。百合也是很好的食材。吃慣了銀耳湯，炒銀耳也不錯，炒着吃甚至比木耳更脆呢。銀耳百合炒蝦仁的做法是什麼的呢，我們來看看。
材料：幹銀耳20克，百合幹20克，蝦仁60克，鹽3克，白糖8g，白醋3克，雞精4克，料酒2ml，胡椒粉2ml，澱粉5ml，蔥花適量。
銀耳百合炒蝦仁的做法：
1.準備好食材。
2.銀耳和百合用溫水浸泡3小時，百合幹泡略軟，銀耳泡發大。
3.銀耳用剪子或者小刀去根。
4.用手把銀耳撕成小朵。
5.鍋裏水燒開，放入銀耳和百合焯大約2分鐘斷生。
6.銀耳和百合焯熟，撈出控水備用。
7.蝦仁加入料酒，澱粉2ml，白胡椒粉。
8.用手抓均勻醃製10分鐘。
9.鍋裏倒油燒至7成熱，下入銀耳和百合翻炒半分鐘。
10.加入糖，鹽，醋，雞精調味。
11.倒入蝦仁翻炒均勻。
12.剩餘3ml澱粉加水攪拌均勻成水澱粉，倒入鍋裏大火翻炒。
13.撒上蔥花。
14.大火翻炒收汁變得濃稠即可。
小貼士：
1.蝦仁可以買超市的袋裝凍蝦仁，也可以用新鮮蝦撥蝦仁。百合和銀耳最好不要選擇太白的，根據自己的經驗過於白的`有可能經過加工薰過，色澤是好但是不健康。
2.最好一直是大火快速翻炒，火候夠這樣出來的菜口感很脆。
3.水澱粉裏的水可以換成高湯，炒出來的味道鮮美。
