菜譜簡介
蝦是優質蛋白質來源,又低脂肪,木耳有降壓軟化血管的功效,萵筍富含鉀,對高血壓和心臟病患者有很大的`裨益,三樣搭配很來不但顏色漂亮味道鮮美,連三高人士也可放心大塊朵頤,是老少咸宜的家常菜。
材料
蝦250克,萵筍1支,木耳20克,鹽,料酒,澱粉,薑絲少許
做法
1、鮮蝦剝殼去蝦線,蝦仁用少許鹽、料酒、澱粉拌勻待用;
2、萵筍一支去皮切片,幹木耳泡發洗淨撕成小朵;
3、取炒鍋將油燒至六成熱(油溫比較低)油可稍多些,倒入蝦仁快速翻炒至變色,盛出待用;
4、用鍋中餘油把薑絲爆香,再將萵筍和木耳倒入翻炒,加鹽,再倒入蝦仁炒,最後勾個薄芡即可出鍋。
小訣竅
1、喜歡吃蒜的勻芡前加入少量蒜蓉翻炒會更香。
2、蝦仁留尾只是爲了賣相好看,把尾巴也剝掉其實吃起來更方便。