導語：蝦仁是菠菜的靈魂伴侶。這兩種葷素食材的巧妙搭配，無論從味道上還是從健康養生上都稱得上一流。下面小編爲你整理的菠菜炒蝦仁的做法，希望對你有所幫助！
菠菜蝦仁的做法
擁有優質蛋白的蝦仁搭配富含維生素的菠菜，既營養又美味。事不宜遲，下面就跟着百科學做這道菠菜蝦仁吧。
材料：菠菜、蝦、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法：
1、蝦去頭去殼，用鹽和料酒醃10分鐘，菠菜洗淨；
2、鍋中燒油，先將蝦倒入鍋中炒熟，加少量料酒去腥；
3、炒熟後撈出備用；
4、再燒油，炒香蔥薑蒜；
5、把菠菜下鍋炒；
6、菠菜變色後，把蝦仁倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉；
7、翻炒均勻就可以出鍋了。
菠菜蝦仁怎麼做好吃
菠菜蝦仁雖然操作簡單，可若想做得好吃，也需要用心。下面一起來了解下菠菜蝦仁怎麼做好吃吧。
1、選用大小相近的蝦仁
選用大小相近的蝦仁進行烹飪，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後老嫩一致，色澤純正，形態美觀。
2、買的是鮮蝦，怎麼處理？
處理鮮蝦，要把握好“清洗”、“上漿”、“滑炒”三道步驟。
清洗——剔除鮮蝦沙線，冷凍30分鐘，剝成蝦仁，再用清水漂清乾淨，瀝乾水份。
上漿——用廚房紙巾吸乾蝦仁上的水分。然後放入鹽、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、澱粉，與蝦仁充分拌勻。
滑炒——熱鍋倒入油，中火燒至四成熱，倒入蝦仁迅速劃散，看到蝦仁色澤變紅即可出鍋。
3、買的是速凍蝦仁，怎麼解凍？
市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。而解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的'新鮮度。在日常生活中，人們爲快速解凍，有的用熱水泡，有的放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這兩種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。
