龍蝦是一種較爲常見的海鮮食材，它不僅營養價值高，而且口感豐富，所以深受大家的喜愛，對於龍蝦的烹飪方式有很多種，其中最受歡迎的還是爆炒龍蝦。今天就讓我們一起來學習一下這道菜的家常做法吧，請看下面內容！
爆炒龍蝦的.家常做法1
烹飪耗時：20分鐘
食材費用：18元
食材用料：豆瓣醬 30g，黑胡椒 5g，香葉 8片，龍蝦 1000g。老抽 適量，八角 兩個，大蒜 八瓣，蠔油 適量，料酒 適量，姜 10g，冰糖 15g，蔥 一顆，紅尖椒 10g，麻椒 10g
步驟：
1、龍蝦買回用刷子刷洗乾淨，挑去蝦線，再用鹽水浸泡後，清水沖洗數次，然後準備以下食材
2、熱鍋放油，先把蔥薑蒜炒香
3、再放入辣椒，麻椒，香葉
4、翻炒幾下倒入豆瓣醬和冰糖，炒出紅油
5、把小龍蝦放進去，倒入料酒和老抽
6、加水適量，再放入胡椒粉，蠔油，鹽，小龍蝦外殼較硬，這個過程時間要長一些，讓小龍蝦充分入味
7、把加入的調料攪勻，半個小時後就可以出鍋裝盤食用了
爆炒龍蝦的家常做法2
1、放料酒醃十多分鐘。
2、油多放一些，先把龍蝦尾過油炸炒。
3、撈出備用。
4、油熱後放一大勺豆瓣醬炒出紅油。
5、放花椒和幹辣椒翻炒出香味。
6、放姜，蒜，香蔥炒出香味。
7、放龍蝦尾翻炒。
8、放生抽翻炒。
9、放一碗水，大火煮幾分鐘。
10、放入適量白糖，蠔油翻炒。
11、下青蒜翻炒出鍋。
