你知道小炒豬肝的家常做法嗎？相信大家都知道動物的內臟能補充人體所需的營養物質，貧血的人吃豬肝最適合不過了，下面是小編幫大家整理的小炒豬肝的家常做法，僅供參考，大家一起來看看吧。
小炒豬肝的家常做法1
方便快捷的家常小炒，幹香下飯，鹹香適口，喜歡的朋友趕緊來試做
豬肝 350克
大蒜 幾顆
生薑 約15克
小米辣 30克
大紅椒 1個
蒜苗 3根
植物油 適量
食用鹽 小半勺
胡椒粉 適量
老抽 適量
蠔油 5克
生抽醬油 2克
廚師長教你：“小炒豬肝”的家常做法，味道幹香很贊，先收藏起來的做法
首先我們準備新鮮的豬肝350克加入清水清洗乾淨之後備用此做法屬於幹香類菜需要提前清洗
清洗乾淨之後將豬肝切成3毫米左右的厚片同學們可以適當的切厚一些這樣更方便新手操作
豬肝切好之後下一步開始醃製碗中加入食用鹽1小半勺（約0、5克）加入胡椒粉0、5克加入老抽3克調底色調好味之後抓拌均勻備用
最後加入少許的食用油攪拌均勻這一步的目的.是防止豬肝下鍋黏成一團
下一步開始準備輔料準備大蒜幾顆切成小粒備用（約30克）
準備生薑1小塊切成小粒備用（約15克）
準備小米辣30克切碎備用不能吃辣的同學可以不加
準備大紅椒1個切成小顆粒備用
準備蒜苗3根輕輕拍散之後切碎備用
下一步開始製作首先我們把鍋燒熱鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋滑好鍋之後將熱油倒出然後加入適量的冷油
再將醃製好的豬肝下鍋滑10秒鐘這一步的目的是將豬肝炒至定型（此時約5成熟）
然後將切好的姜蒜粒和辣椒粒下鍋翻炒30秒這一步的目的是將料頭炒香同學們家庭小竈則需要2分鐘左右
翻炒30秒鐘之後開始調味鍋中加入胡椒粉0、5克加入少許白糖提鮮加入蠔油5克加入生抽醬油2克最後加入老抽2克翻炒幾下
翻炒均勻之後再加入切好的蒜苗粒開中小火翻炒至斷生即可出鍋裝盤
一道幹香下飯的小炒豬肝就製作完成
小炒豬肝的家常做法2
主料
豬肝(100g)
輔料
芹菜(2棵)，胡蘿蔔(小半個)，洋蔥(半個)
廚具
炒鍋
步驟
1、熱鍋下油倒入洋蔥和泡椒炒香
2、倒入豬肝翻炒
3、倒入胡蘿蔔絲，翻炒片刻
4、倒入芹菜段翻炒
5、倒入芹菜葉翻炒
6、加入適量醬油，鹽，雞精，調味，出鍋。
小訣竅
豬肝有腥味，一定要滴入少許白酒，醬油將豬肝醃製一會。
小常識
豬肝做法技巧
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；
2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲纔好；
3、治療貧血配菠菜最好；
4、豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除；
5、豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。
