青瓜炒豬肝是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於北京菜。具體做法，大家一起來看看！
先把姜，蒜，芹菜，黃瓜，辣椒切好
把豬肝切好後，用料酒，生抽，生粉醃好，抓勻
起鍋，把姜蒜爆香
再把豬肝放進去爆炒，看到全部都變色，馬上出鍋
然後再起鍋把佐料全部放進去爆香，炒制七分熟
再把豬肝放下去一起炒，放鹽，生抽，料酒翻炒
烹飪技巧
做豬肝首先最好用生粉，料酒醃製一下，這樣可以讓豬肝不易老，又不會腥，然後就是火候要掌握好，豬肝和配菜一起炒的`時候，放好配料翻炒幾下差不多就可以出鍋的了
