滷豬心豬肝的做法，相信大家都知道滷豬心豬肝，它是一道非常美味的食物，人們很喜歡在餐桌上點這道菜，吃起來十分爽口，而且很下飯，下面一起看看滷豬心豬肝的做法，希望對大家有幫助。
滷豬心豬肝的做法1
材料：
豬心1個、豬肝1塊、姜6片、小蔥3根、蒜5瓣、八角2粒、花椒10粒、香葉3片、幹辣椒2條、料酒2湯匙、生抽5湯匙、冰糖3小粒、鹽1/2茶匙、老抽1茶匙、食用油1湯匙。
做法：
1、豬心對半切開，清理掉內部的.血塊，豬肝去掉血管，一同用清水泡30分鐘。薑切片、蔥切段、蒜用刀拍破。
2、鍋裏注入冷水放入1湯匙料酒和豬心、豬肝。開火煮制水滾，撈去浮沫，取出豬心和豬肝備用。
3、另取一個鍋子，加入食用油，爆香薑片、蒜和蔥。加入清水約600ml，放入料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、八角、香葉、花椒、幹辣椒，煮滾後放入燙好的豬心和豬肝。再次煮滾後調小火（最小的火力）蓋上蓋子，煮8-10分鐘左右將豬肝撈出，用牙籤穿透豬肝看沒有血水溢出即是熟了。豬心則繼續用小火煮20分鐘。
4、煮好後關火，豬心不必撈出，一直用滷汁泡着。待滷汁完全冷透後再放入剛纔撈出的豬肝一同浸泡2小時以上，直到完全入味。
5、吃之前，將滷好的豬心豬肝切片，淋上滷汁即可。喜歡重口味可以用一點蒜末+生抽+醋+香油+一點點糖，調成蘸汁蘸食。
滷豬心豬肝的做法2
用料：
豬心兩個、豬肝兩塊、生薑1塊、白酒適量、桂皮一小塊、八角3個、蔥三根、花椒50粒、肉蔻一個、鹽適量、生抽兩勺、老抽兩勺、蠔油一勺、幹辣椒3個、白糖2勺、大蒜三瓣、香菜2根、小米辣2個、陳醋3勺、油潑辣子一勺、香油半勺。
做法：
1、豬肝豬心提前泡水四小時泡出血水，多次換水清洗，豬心切兩半把管子裏的淤血清洗乾淨，涼水入鍋加白酒薑片焯水。焯完水撈出用溫水清洗血沫，另起一鍋水把焯水清洗後的豬心放進去，加白酒薑片蔥結煮，邊煮邊撇浮沫。
2、準備好香料和蔥姜清洗乾淨。
3、待浮沫撇得比較乾淨的時候把香料蔥段薑片放進去，加鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖（家裏沒有冰糖了所以用的白糖，也沒有炒糖色）燉煮一小時。
4、煮好可以在湯汁裏泡一會更入味，撈出後切片碼盤即可。
5、調一個醋汁子澆上去味道更美，醋汁料（大蒜沫，香菜，蔥末，陳醋，生抽，香油，油潑辣子，小米辣）
