【導讀】：豬肝是豬體內最大的排毒器官，所以裏面很多的毒素，再吃之前一定要清理乾淨。下面是小編整理的關於輕鬆去除豬肝毒素的幾個要點。希望對你們能有所幫助。
豬肝有毒。
原因：
豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩適口，但豬肝食前要去毒。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各類有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，城市聚積在肝臟中，並被它解毒、滲出，或經它化學加工後輸送至腎臟，從小便中排擊。
肝臟還會孕育產生炎症，乃至肝癌。另外，還也許有肝寄生蟲等疾病。
尚若肝臟的種種毒性物質未能排淨，或解毒成果降落，那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，它也許誘發癌症、白血病與其餘疾病。
解決辦法：因爲豬肝中有毒的血液是分手存留在恆河沙數的肝血竇中，是以，買回豬肝後要在自來水龍頭下衝刷一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消弭殘血。仔細水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛上鉤籃中在自來水下衝刷乾淨即可。
炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺作古病菌、寄生蟲卵。
1.豬肝前期清洗乾淨
豬肝放在流動水下進行沖洗，每沖洗幾分鐘就用手抓一次，把豬肝裏的血水抓出來，重複這樣的動作，直到看到豬肝變色。
2.浸泡排毒法
1、鹽水排毒法 先將煮水反覆清洗至變色，再把豬肝放入淡鹽水中泡上30分鐘。淡鹽水裏的離子比肝臟細胞的離子濃度高，細胞離子往濃度高的鹽水轉移，利於豬肝毒素的滲出。
2、醋水排毒法
將豬肝在水龍頭下清洗10分鐘後，放入醋水中攪拌均勻並浸泡半小時，之後重複這樣清洗浸泡的動作直到無血水滲出即可。白醋可以讓豬肝中的毒素析出。此外，白醋還可以讓血液滲出，從而降低豬肝腥味。
3.焯水法
將清洗乾淨後的豬肝焯水，大概20秒即可，這樣也可以很好的去除毒素。
4.大火快炒至全熟
爲了消滅殘存在豬肝裏的寄生蟲卵或病菌，在做豬肝的時候，一定要加熱至全熟變成褐色爲止，不能貪圖口感爽脆就做的半生不熟。
