【導讀】：任何食物都有它的禁忌，牛肝菌也不例外，要知道牛肝菌和什麼不能一起吃？那麼牛肝菌會中毒嗎？牛肝菌中毒怎麼辦？牛肝菌中毒症狀。下面就一起來看看吧！
牛肝菌中毒會出現無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等腸胃炎的症狀，甚至引起痙攣，少數還會出現幻覺，如果是輕微的症狀，一般會較快恢復，但是如果症狀比較嚴重的話，就要及時就醫治療，通過立即洗胃;靜脈補充液體，以加速毒物的排泄及維持水、電解質的平衡;解毒劑：合適劑量的阿托品注射等治療方法進行解毒。
食用牛肝菌有可能發生中毒現象，因個體差異而定。一般出現中毒情況大多於進食後12小時發病。中毒早期出現消化道症狀，進而突出表現爲精神和神經的症狀，如頭痛、頭昏、眼球震顫、流涎、瞳孔散大、精神興奮、語言增多不連貫、喊叫、行爲紊亂、譫妄、幻覺、幻聽及迫害妄想等。部分患者尚有發熱，心動過速，心肌損害，房性過早搏動等症。
大家在食用牛肝菌之前應該首先確認是否有毒，另外，不要自行採摘、食用，在購買的時候要特別小心，同時，在加工製作牛肝菌時可以現在開水中煮一下，因爲有毒的牛肝菌含有的毒素可因高溫而分解。
牛肝菌富含蛋白質，更含多種維生素、l6種氨基酸、l1種礦物質元素還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。
每100克牛肝菌幹品中含有能量253千卡，維生素B60.06毫克，蛋白質27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，葉酸124.4微克，膳食纖維21.5克，維生素A18微克，胡蘿蔔素108微克，硫胺素0.32毫克，核黃素1.72毫克，煙酸43.08毫克，維生素E4.42毫克，鈣2毫克，磷528毫克，鉀1571毫克，鈉9.1毫克，鎂47毫克，鐵9.2毫克，鋅5.8毫克，硒758.8微克，銅1.19毫克，錳3.88毫克。
1.牛肝菌蘊含豐富的微量元素成分，如鈣、鋅、鐵、磷、鉀等等，中醫認爲牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效，因此可以把幹牛肝菌入藥，輔助治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等問題和疾病。
2.牛肝菌含有多種維生素成分，如維生素B、維生素E、維生素A，以及葉酸成分等等，對抗流感病毒、防止感冒有一定的作用。
3.近年來，營養學家發現，牛肝菌豐富的營養成分相互作用，食療效果很不錯，不經能輔佐治療白帶異常、不孕不育等婦科疾病，對緩解小便頻密、食慾不振也有一定的作用。
