滷豬頭肉做法和步驟
1、豬頭洗淨收拾利落；
2、準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒）。
3、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料，加入鹽、料酒、老抽、味精後大火燒開後轉小火滷一個小時即可。
4、小時候，只有過節或過年的`時候才能享用到這樣的豬頭肉，一個大豬頭，放在大鐵鍋裏全家來都來幫忙收拾、燉滷。現在呢生活條件好了，隨時都能吃得上，也不用自已滷了，況且家裏的大鐵鍋已經成爲歷史了。
5、滷完的豬頭肉，色澤淡紅，澄亮透明，肉香四溢，膠而不膩，令人食慾大振。
6、做過年的下酒菜，非常棒的。
