怎麼樣爆炒豬肝

其實適當的吃一些內臟對於身體還有很多好處的，比如豬肝，但是要把豬肝弄得好吃，也是有一定的難度的，首先得知道如何處理乾淨豬肝，這樣豬肝才能烹飪吃美味佳餚。本文內容教大家怎樣爆炒豬肝，一起來看看吧。喜歡的話就收藏。

怎麼樣爆炒豬肝1

食材用料：

豬肝 兩百克，鹽 適量，生粉 適量，味精 適量，大蒜 適量，胡椒粉 適量，醬油 適量，料酒 適量，生薑 適量，洋蔥 半個，青紅辣椒 各一個

步驟：

1、豬肝洗淨切片，洋蔥，青紅辣椒，生薑，大蒜洗淨。

2、豬肝給少量鹽，料酒拌勻醃製十分鐘。

3、洋蔥，青紅辣椒切片，生薑，大蒜切末。

4、把醃製好的豬肝沖洗乾淨血水。

5、加入幹生粉拌勻上勁

6、熱鍋給油

7、油溫五成熱關中火

8、放入豬肝炒至斷生起鍋裝碗

9、鍋留底油給生薑，大蒜末炒勻。

10、開大火倒入洋蔥，青紅辣椒炒勻，放入鹽，胡椒粉拌勻。

11、倒入豬肝，加點醬油，味精拌勻。

12、關火起鍋裝盤，上桌即食。

怎麼樣爆炒豬肝2

主料：新鮮豬肝1塊，洋蔥半個，紅蘿蔔半根，

輔料：姜1塊、蒜頭4-5瓣，大蔥半根，香蔥1根，油，生抽，老抽，料酒、鹽，白糖，生粉各適量

做法：

1、豬肝切薄片，用清水反覆沖洗去掉血水，用白醋醃製1-2小時（時間充足的話）再次洗乾淨，控幹水分，加入適量的'生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，生粉，芝麻油，花生油醃製10分鐘。

2、洋蔥洗乾淨，切片，紅蘿蔔去皮切薄片。

3、姜去皮切片，蒜頭拍扁去外衣，大蔥洗乾淨切段，香蔥去頭洗乾淨切小段。

4、下油熱鍋，放入洋蔥片和紅蘿蔔片，翻炒至軟，加鹽翻炒撈起備用。

5、繼續下油熱鍋，7成熱，放入薑片，蒜頭和大蔥段爆香，放入豬肝大火爆炒變色約2分鐘，倒入洋蔥片盒紅蘿蔔片，繼續翻炒約1分鐘便可。

小貼士：

1、豬肝一定要充分洗乾淨。肝臟是排毒的器官，殘留衆多毒素，若不處理乾淨可致癌，時間充足的話最好提前將豬肝在白醋中浸泡1-2個小時，去掉肝中的毒物和毒汁，如果時間不夠，急着要吃的話，可切薄片後用手不停抓洗，反覆用水反覆沖洗乾淨，再浸泡15分鐘。

2、炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且無異味。

3、切洋蔥可戴眼鏡，不會掉眼淚，如果是近視眼的，這時候你就知道戴眼鏡的好處了。

怎麼樣爆炒豬肝3

用料 ：

豬肝 半斤、 大蔥 1根；紅辣椒 半個、 蒜 3瓣；姜 5片

做法 ：

1、 將材料切片、段備用，將豬肝切薄片後加水浸泡，水中加入15ML料酒浸泡，同時加了1小勺白醋浸泡5分鐘。

2、 瀝乾水分

3、 將豬肝放碗中加入15克澱粉抓勻，漿上5分鐘備用。

4、 取不粘鍋倒油，將豬肝滑炒至7成熟悉變色即可。撈出放一邊備用。

5、 在鍋中倒油將蔥薑蒜炒香，然後倒入豬肝翻炒幾下。

6、加入生抽兩大勺（30ML）再翻炒幾下。

7、 加入綠從和紅椒再翻炒幾下撒點味精和白糖，出鍋即可。