蒜爆小炒肉應該是每個家庭當中常見的一道美食，炒的微焦的.豬肉再加上濃烈香味的大蒜，光是賣相就吸引不少人，更不要提味道，今天小編就來告訴大家蒜爆小炒肉怎麼做好吃，請看看下面的內容吧，歡迎大家閱讀收藏。
蒜爆小炒肉怎麼做好吃1
製作時間：20分鐘
難易程度：一般
口味：蒜香
分類：炒菜
主食材：蒜50克、豬裏脊200克、雞蛋清1個
輔料：甜麪醬半勺、老抽半勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺、香油半勺
步驟：
1、蒜切片；
2、豬裏脊切片；
3、加入甜麪醬半勺；
4、老抽半勺；
5、料酒1勺；
6、香油半勺；
7、雞蛋清1個；
8、澱粉1勺；
9、拌勻醃製10分鐘；
10、鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，；
11、放入裏脊肉快速滑炒至變色；
12、盛出待用；
13、鍋中留底油，放入蒜片爆香；
14、加入裏脊肉；
15、放入料酒半勺；
16、白糖1勺；
17、胡椒粉1克；
18、拌勻後加入水澱粉1勺勾芡。
蒜爆小炒肉怎麼做好吃2
材料：
瘦豬肉150g，帶皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，鹽6g，雞精6g，黃酒5ml，老抽5ml，生粉適量。
做法
1、將所有原料清洗乾淨，瀝乾水分，備用。
2、將瘦肉切片，拌入鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉，抓勻，醃製5分鐘左右。
3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗淨，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用。
4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達到6成，放入帶皮的五花肉片，反覆煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片變成金黃色。
5、五花肉不出鍋，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽、雞精，繼續翻炒兩三分鐘。
6、最後放入醃好的瘦肉片，略炒半分鐘，點一些老抽，出鍋裝盤即可。
