【導讀】：黑蒜別看樣子不好看，但味道極好，吃起來甜甜的，像極了話梅的味道，營養價值還很高。那麼黑蒜怎麼吃效果最好？下面來看看。
黑蒜在生活中並不常見，一般見得最多的就是白色的大蒜，其實不怎麼敢吃黑蒜，但聽旁邊的美食專家說黑蒜超有營養，就嚐了幾塊，沒有了蒜味，留下了甜味，像極了話梅的味道！
黑蒜是白蒜經特定條件下自然發酵60-90天製成的，經發酵，黑蒜去除了大蒜原有的刺激性味道，而是散發出可以勾起食慾的濃郁香味，味道酸甜，無辛辣刺激感，這是因爲經長時間的發酵和熟成，大蒜中的碳水化合物轉化成了果糖，並完整保留了大蒜所含的蒜氨酸。
黑蒜在保留生大蒜原有成份、功能的基礎上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數十倍，又把生大蒜本身的蛋白質大量轉化成爲人體每天所必需的18種氨基酸，進而被人體迅速吸收，對增強人體免疫力、恢復人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，是速效性的保健食品。
黑蒜的吃法有很多的，除了可以當零食直接服用以外，燉湯和燜制也是非常適合的。黑蒜的清香非常突出，並且不會影響原來的氣味。黑蒜也可以用來炒菜，但不能像普通大蒜那麼食用要，最好把它剁成蒜泥，這樣不會黏鍋。
大蒜集100多種藥用保健成分於一身，它抗癌、殺菌、降壓、稀釋血液的作用也得到了醫學界認可。不過，你知道大蒜怎麼吃才能將它的保健藥用功效都發揮出來嗎？日本科學家、醫學家經過多年研究，終於得出了結論，那就是發酵大蒜，也就是“黑蒜”。
在家自制黑蒜（邵阿姨說是一個親戚介紹的一個方法）
第一步：選蒜，應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大蒜。並且把大蒜洗乾淨。提示：如果要是蒜上面有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。
第三步：把蒜裝鍋，將晾乾的蒜放到電飯鍋裏，注意保持鍋內乾燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。蒜放好了咱們彆着急蓋蓋兒，下面告訴大家一個小竅門，如果按照這個小竅門來製作，基本上就能製作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內溼度，保證黑蒜髮酵成功率。
第四步：我們要把這個紙殼剪成四條，分別放在鍋內的周邊。
你別小看這紙殼，它的作用可大了，比如在發酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需要水分的時候紙殼也能釋放出來。如果沒有這紙殼，你的黑蒜就製作不成功。
第五步：把鍋蓋上蓋，調到保溫狀態放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算製作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢？把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了。
這就是黑蒜的家庭做法了，黑蒜的製作工藝其實是比較複雜的，有條件的朋友可以直接購買啓輝黑蒜，是發酵90天而成的，出口三十多個國家。
