【導讀】：蒜薹是幾月份的菜？蒜薹什麼季節有？蒜薹的營養價值有哪些？蒜薹的功效和作用，吃蒜薹有什麼好處？馬上就到吃蒜薹的季節，快來了解下這個家常菜吧。
正常季節，是4-5月上市，6-7月，少量。
蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜薹”。蒜薹在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。
季節：夏
蒜薹的營養成分很多，而且很多物質的含量也不低。其中蛋白質、脂肪、膳食纖維就有很多，這些都是對人體很有用的營養物質。還有碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、煙酸、尼克酸等營養成分。最後想跟大家說的是大蒜素、大蒜新素，這些是蒜薹最有特色的物質。蒜薹含有的膳食纖維，包括粗纖維、胡蘿蔔素等都是對可以預防便祕的營養物質。
蒜薹的功效與作用
1、消食：蒜薹能夠起到促進胃酸的分泌的功效，所以它可以促進食物的消化，對於積食症非常適合。
2、預防流感：蒜薹能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。
3、解氣消脹：順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
4、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
5、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
6、預防血栓：蒜薹具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
7、保護肝臟：蒜薹能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
選購蒜薹時，應挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的；
如尾部發黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。
蒜薹老嫩的鑑別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者爲嫩，反之爲老。
蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
1-3天蒜薹即大蒜的花薹，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分。蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下（飛水）然後放在冰箱保鮮裏；如果要長時間保存就焯熟冷凍。
