【導讀】：大蒜是一種獨特的調味料，近幾年又比較流行吃黑蒜，是一種熏製之後的大蒜，其實也是對人身體很好的食物，不過黑蒜也還是有很多的爭議。
黑蒜是這幾年比較流行的一種食物，比起一般的大蒜，黑蒜還是會更加的營養一些，因爲是熏製而成的食物，不少人表示營養會打折扣，其實不是的。比起大蒜，黑蒜會有很多的微量元素，也是對身體很好的食物。黑蒜又名發酵黑蒜，無蒜味，是健康養生的綠色有機食品。是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裏發酵60~90 天后製成的食品，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。
黑蒜的作用是很大的，但是吃的時候也是要注意了，不僅僅殺菌的作用很強，一般的也是會幫助人體排出很多的毒素，人體每天吸收的營養成分是有限的，建議每天1—2顆足夠滿足增進腸胃蠕動功能了。
殺菌的作用是很強的，比起的一般的大蒜，黑蒜會有更多的微量元素，也是會對身體很好的，人體會因爲各種的細菌會開始處於病態的階段，吃一點黑蒜還是能幫助殺菌。黑蒜能夠阻斷致癌物質-----亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病毒及多種致病微生物。
促進新陳代謝，很多人吃了食物之後腸胃不好，消化的時候也是很難受的，最好的方法還是吃一點黑蒜，也是幫助腸道進行蠕動，而且吃一點黑蒜是可以幫助排出身體的毒素的。黑大蒜能促進人體新陳代謝，促進消脂瘦身，酸銨能將糖轉化爲能量，從而降糖瘦身，同時黑大蒜能清理心血管沉積，阻止酶參與脂肪酸和膽固醇的合成，抑制肥胖。
很多人有便祕的情況，其實黑蒜是可以幫助修復腸道的，對於便祕的人來說吃一點點黑蒜就可以解決問題。黑蒜中的一些元素能夠起到修復腸道功能的作用。可以治療便祕，如果便祕的話每天吃三四瓣就會得到很好的改善了。
