【導讀】：大蒜是日常生活中很常見的輔料，其中，大蒜的吃法和作用也是很多的，那麼大蒜是酸性還是鹼性食物？下面是小編收集的關於大蒜的功效與作用。
日常飲食中，很多人喜歡吃大蒜，認爲大蒜不僅能夠殺菌消炎，還能夠防治腫瘤、癌症，因此經常會吃一些大蒜。那麼吃大蒜的優點好處有哪些呢？哪些人不能吃大蒜呢？下面就一起來看看吧！
1.抗癌
國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱爲蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裏的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶纔能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。
此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
2.治療陽痿作用
有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利於血液循環，這對勃起功能很重要。是什麼機制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。
此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現，大蒜能刺激雄性激素分泌，並能增加精子數量。現代醫學認爲，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現代人常由於不良的生活習慣而導致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液循環，從而也有利於改善勃起功能。
3.抗衰老作用
大蒜裏的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
推薦吃法：蛋黃大蒜美容抗衰老
大蒜能促進血液循環;蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優勢互補，既能發揮好的抗衰老作用(血管與皮膚)，又能對恐寒症的治療或美容產生很多的好處。
製作過程：在搗碎的大蒜裏拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成。
4.抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
5.保護心血管
流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人羣因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
1)抵抗血栓研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。
2)降低血脂臨牀研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。
3)降低血液粘稠度有多個研究顯示抽菸及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。
4)降低血壓輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，半月後高血壓患者血壓會降低。此外，經常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。
大蒜是鹼性食物，因爲蔬菜類的食物都認爲是鹼性食物。
鹼性食物指一種食物含鹼性元素（鉀、鈉、鈣、鎂等）的總量高於它所含的酸性元素（氯、硫、磷、氟等）的總量，即陰性略強於陽性而且又不含有不能氧化的有機酸。
大蒜中含的一種配糖體，具有降低血壓和血膽固醇作用,還有研究發現，大蒜具有溶解體內瘀血的能力，從而產生治療冠狀動脈栓塞的功效,大蒜還可促進胃液分泌、增進食慾,生活食用的實踐也可證明這一可治心腹冷痛,用大蒜將腳心摩擦起熱,可治腳轉筋用大蒜燒食或煮食，可治腹瀉、痢疾 。
鹼性蔬菜按照食物的寒熱性分爲以下五種：
1、寒性蔬菜類鹼性食物：蓴菜、馬齒菜、魚腥草、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、香瓜、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
2、涼性蔬菜類鹼性食物：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、紫菜頭、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
3、平性蔬菜類鹼性食物：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、紅薯、土豆、芋頭。
4、溫性蔬菜類鹼性食物：恰瑪古、山藥、洋蔥、野蒜、香椿、韭菜、雪裏蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。
5、熱性蔬菜類鹼性食物：大蒜、辣椒、胡椒。
