【導讀】：黑豆是一種很好的保健食品，對人體有很多功效與作用，那麼黑豆是酸性還是鹼性呢？黑豆吃多了好不好？黑豆怎麼吃最好？來看看！
黑豆含有豐富的鹼金屬元素，屬於強鹼弱酸型食物，食用後會導致體內ph值上升。性多吃黑豆可以促進雌激素的分泌，對於雌激素低的女性有幫助。
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈鹼食物適當搭配，有助於維持體內酸鹼平衡。食品的酸鹼性與其本身的pH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱爲酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子(五穀類)。產生鹼性物質的稱爲鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麪包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
有些書籍或坊間說法有提到，生吞黑豆能幫助排氣，提高體內新陳代謝，每日吃個二十～三十克，對健康十分有益。但沒煮過的黑豆太硬，吃下肚後不好消化，而且黑豆在運送過程中，也可能會發黴或沾上髒污，所以最好能將黑豆洗淨、煮熟後再食用。
除了上述消化與衛生的問題，生黑豆裏含有的胰蛋白酵素抑制劑會防礙蛋白質的吸收，但經過加熱後，胰蛋白酵素抑制劑會被破壞，就能更好吸收蛋白質。
黑豆也不適合炒來吃，吃炒黑豆容易造成身體壅熱、傷脾、腹脹，引起便祕，而且蛋白質的消化率也不好，非常不適宜年紀大以及身體虛弱的人食用，所以建議吃黑豆時最好是用煮的。
黑豆的好處雖多，但也不能吃太多，根據《本草綱目》記載：「黑大豆，氣味甘平，無毒。久服，令人身重。」所謂的身重，指的就是會對身體有不良的影響；唐代藥王孫思邈則說黑豆是：「少食醒脾，多食損脾也。」；明代着名的本草着作《本草匯言》也說：「（黑豆）性利而質堅滑，多食令人腹脹而利下矣。」這些都說明了黑豆不能吃太多。此外，腸胃功能不好、容易脹氣、冬天怕冷的人也要謹慎服用。
