豌豆炒肉怎麼做，豌豆不僅含有大量維生素，而且還含有豐富果糖等成分，常吃豌豆能增強機體免疫功能，也可以提高機體的抗病能力和康復能力，今天爲大家帶來的是豌豆炒肉，一起來看看是怎麼做的吧！
豌豆炒肉怎麼做
用料
肉 200克
新鮮豌豆粒 200克
胡蘿蔔?? 1根（中等大小）
土豆?? 1個（中等大小）
杏鮑菇 1個（中等大小）
香蔥 3棵
蒜 3瓣
姜 2片
食鹽 6克
白糖 8克
生抽 20克
蠔油 20克
油 80克
清水 適量
做法
胡蘿蔔、土豆、洗淨去皮切丁，杏鮑菇洗淨切小塊，豌豆洗淨控去水分。（買了新鮮的豌豆莢，兩個娃娃自己動手剝了豌豆，一定程度上來說，也算初步培養了對豌豆的感情呵、！）
肉切丁，香蔥切碎（蔥白、蔥葉分開放）蒜切碎，姜切沫或片均可。
熱鍋起油，開中火，待油燒熟放肉丁煸炒。
待肉炒至變色後加入姜、蔥白，翻炒煸香。
加入生抽繼續翻炒一分鐘。（有甜麪醬的話可以加一點進去）
加入白糖接着翻炒幾下。
倒入土豆、胡蘿蔔、豌豆翻炒均勻。（喜歡吃甜玉米粒的可此時一起加入！）
加入清水沒過鍋內食材即可！轉小火加蓋燜煮5-8分鐘。
轉中火，加入杏鮑菇翻炒一分鐘。
加入食鹽、蠔油炒勻。（喜色重一點的話可以滴一點老抽調色）
大火收汁撒上蔥花和蒜末，淋少許香油。
出鍋裝盤。
小貼士
1、可依個人喜好添加玉米粒或其它食材。
2、炒菜用中大火，燜煮轉最小火，收汁再轉中大火，全程留意鍋內水分！
3、收汁過程要不停翻炒，以免糊鍋底。
4、食材用量不同，具體情況具體對待，依個人口味酌情增減調味品用量。
5、喜色重的可以加入少許老抽增色！
豌豆炒臘味
食材清單
臘肉1小條
廣式臘腸1根
甜豆莢 200克
花生油少許
鹽少許
蠔油1勺
製作步驟
步驟1、豌豆適量，臘腸、臘肉適量、蠔油適量，鹽少許。
步驟2、甜豌豆買回來浸泡清洗幾遍，然後順着兩頭把旁邊的.筋兒撕下來。越嫩的豌豆，筋越少。
步驟3、臘腸一根，臘肉一小條，冬天就是吃臘腸臘肉的時候，家裏冰箱囤了不少，不喜歡臘腸的可以用臘肉替代。
步驟4、炒鍋燒熱後放入蒜片爆香，然後倒入臘腸臘肉翻炒出油味和香味，油不要放太多，因爲臘肉有油脂，也會出油。
步驟5、接着加入豌豆，翻炒。
步驟6、豌豆較容易熟，不像四季豆，可以放心翻炒幾下，看到顏色變深綠色就倒一勺蠔油，加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋了。
小貼士
豌豆的作用也挺多，首先它能增強機體免疫功能，可以提高機體的抗病能力和康復能力，它富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，最重要的它還富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
