【導讀】：豌豆尖是一種很好吃的蔬菜，但是有心人不知道豌豆尖是一種什麼菜，豌豆尖有什麼營養價值呢？豌豆尖好吃嗎？豌豆尖的功效與作用是什麼？
豌豆尖知識介紹： 豌豆尖，是有土栽培，又名，豆苗，龍鬚菜，豆苗爲荷蘭豆的幼嫩枝葉。在16世紀的明朝，被《遵生八箋》稱爲「寒豆芽」，又有被稱爲「龍鬚菜」，但由於水蕨科植物水蕨和江蘺科植物石花菜也都稱爲龍鬚菜，三者容易混淆。
豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
排毒養肝，調節體質防衰老
豌豆尖富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鎂和膳食纖維等營養成分.此外,豌豆尖還是不錯的鹼性食物,搭配肉類等溫熱食物可以做到酸鹼平衡.經常適量地吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調節作用和防衰老功效,含有大量的鎂以及葉綠素,有助於體內毒素排出,保護肝臟.
改善視力，熬夜的人要多吃
其中含大量胡蘿蔔素、葉黃素,這些元素對於保護視神經、改善視力有很好的幫助.豌豆尖中的胡蘿蔔素每百克含2710微克.食物中的胡蘿蔔素在肝臟中轉化成維生素A,可以保護上皮細胞完整、預防炎症、提高肌體免疫力.尤其是經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友更適合常用.
高鉀低鈉，防高血壓併發症
豌豆尖是高鉀低鈉食物,鉀的比例是鈉的50倍.高鉀低鈉的食物有消腫利水的作用,不但對緩解經常熬夜出現的"熊貓眼"、腫眼泡有效,而且高鉀低鈉的食物也是"三高"疾病人羣非常好的經常性膳食,可以降低血壓、幫助預防併發症。
豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用於調味、配色。一般來講，豌豆尖在四川地區主要是做湯。但最好還是用大火快炒，並放點醋，以保持豆芽的脆嫩，同時還可以減少維生素C的損失。
