【導讀】：花芸豆是芸豆衆多種類中的一種，具有很高的食用價值和藥用價值，今天就來和小編一起看看花芸豆的功效與作用，以及花芸豆應該怎麼吃。
花芸豆是一種滋補食療的上品，藥用價值也很高，對於花芸豆的功效與作用有以下這些，一起來看看吧。
1提高人體免疫力
芸豆含有皁苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
2緩解慢性疾病
尿素酶對於肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
3護髮
吃芸豆對皮膚、頭髮大有好處.可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。
4現代醫學分析認爲，芸豆還含有皁苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用。另外，其所含量尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。
鮮肉燉花芸豆
用料：花芸豆300克；鮮豬肉50克；蔥10克；姜3克；蒜10克；糖一匙；醬油一匙；鹽一匙；味精0.2匙。
做法：
1、花芸豆去掉兩頭的筋洗淨瀝乾水份備用
2、蔥薑蒜切小粒鮮豬肉切成片狀
3、鍋中倒入適量底油燒熱放入蔥薑蒜爆香
4、放入肉片同時放入一品鮮醬油、糖翻炒至肉變色
5、放入花芸豆大火翻炒至微微變色，添加清水開始燉至花芸豆
6、湯汁不多時放入鹽再燉5分鐘放入味精調味均勻即可出鍋享用了
不煮熟不可以吃的。鮮芸豆中含皁甙和血球凝集素，前者存於豆莢表皮，後者存於豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒物質易溶於水中，且不耐高溫，熟透無毒。
中毒症狀主要爲胄腸炎表現，如噁心、嘔吐、腹痛、腹污、排無膿血的水樣便。嘔吐少則數次，多者可過10餘次。多數中毒者有四肢麻木，胃燒灼感、心慌和背疼等感覺。此外還有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統症狀。四季豆中毒的病程較短，一般在1～2天內，甚至數小時內就可恢夏健康。
芸豆中毒的處理方法如下：
（1）輕症中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水，必要時可服鎮靜劑如安定、利眠寧等。
（2）中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院治療。
（3）民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。
