豌豆尖就是我們所說的豌豆苗，也是一種對於人體十分有益的健康蔬菜，其實豌豆尖也能製作出很多不同花樣的美食，那麼大家有沒有試過豌豆尖蒸蛋這種做法呢？如果沒有也彆着急，今天小編就把豌豆尖蒸蛋的做法分享給各位，一起來看看吧。
吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。豆芽中還含有一種叫硝基磷酸酶的物質，這種物質能有效地抗癲癇和減少癲癇發作。豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
製作時間：30分鐘
難易程度：一般
口味：清淡
分類：蒸菜
主食材：雞蛋、豌豆尖
輔料：醬油、油、蔥花、鹽
步驟：
1、雞蛋打散；
2、將豌豆尖打成汁；
3、過濾到雞蛋中，攪拌均勻；
4、放入蒸鍋，蒸煮五分鐘；
5、倒入醬油、油、蔥花。
豌豆尖的其他功效
1、調理體質防衰老
豌豆尖富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鎂和炊事纖維等養分成分對熱性體質具有很好的調理效果和防衰老成效。
2、改善目力
豌豆尖還有清肝明目標食療成效，箇中含很多胡蘿蔔素、葉黃素，這些元素關於維護視神經、改善目力有很好的協助。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡乾澀、目力恍惚的伴侶更合適常用。
3、高鉀低鈉，防高血壓併發症
豌豆尖是高鉀低鈉食物，鉀的'比例是鈉的50倍。高鉀低鈉的食物有消腫利水的效果，不單對緩解常常熬夜呈現的“熊貓眼”、腫眼泡有用，並且高鉀低鈉的食物也是“三高”疾病人羣十分好的常常性炊事，可以降低血壓、協助預防併發症。
豌豆尖的食療食譜
蝦仁豌豆尖：清熱解毒
做法：
1、將豌豆尖洗淨濾幹；蝦仁去沙線洗淨加澱粉、料酒醬油醃10分鐘
2、鍋內放植物油燒熱，放入蝦仁炒熟濾幹油份備用
3、鍋內留底油，放入薑末煸香，豌豆尖下鍋翻炒，再下蝦仁，精鹽炒勻裝盤
功效：豆苗性清涼，具清熱作用，可使皮膚光滑柔軟，蝦仁含豐富蛋白質、鈣質磷脂等，共同食用對陰寒怕冷的體質、低血壓、食慾不振、精力衰退均有食療功效。
豌豆尖湯：養肝明目
做法：
1、豌豆尖擇好洗淨備用。
2、鍋中加油，下入薑絲略炒，加入2碗水，加適量鹽調味。
3、待水煮開後撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。起鍋後撒點蔥花更好。
蒜蓉豌豆尖：排毒抗衰
做法：
1、用蒜、鹽、味精、澱粉、水兌一個芡汁，嘗好鹹淡。
2、鍋裏放油，燒到8成熱，放入豌豆尖，急火快炒。
3、豌豆尖段生後（其實就是剛熟），倒入事先兌好的芡汁。
4、翻炒兩下出鍋。
小貼士：豌豆尖一般人羣均可食用，並沒有特殊的禁忌，除非是對豌豆過敏的人羣，是不建議吃的。 最後提醒大家買豌豆尖的時候是越嫩越好，而且儘量在炒的時候不要拿刀切，這樣會使營養流失，炒的時候可以加少量水，也是爲了不讓豌豆尖的水份淅出來，除此之外，豌豆芽苗莖葉柔嫩，水分含量高，需密封保存。
