香椿炒雞蛋怎麼做最好吃，這道菜被歸於魯菜菜系，吃膩了大魚大肉不妨來嘗試一下這道清淡的小菜，吃完還要把碗舔乾淨，無怪乎饕餮要嚐盡人間美味了！下面是香椿炒雞蛋怎麼做最好吃，僅讓大家參考。
香椿炒雞蛋怎麼做最好吃1
方法/步驟
1、將香椿放在盆中，用清水泡一泡，然後把分叉枝掰成單枝，然後再衝洗乾淨，撈出空水，切成1釐米長的小段。待用。
2、將4個雞蛋打放在一個碗中，用筷子攪拌均勻，待用。
3、將蔥剝好洗乾淨，切成碎蔥花，將姜塊洗乾淨切成姜碎；然後將炒鍋中放入食用油，開火，待油微熱後，將蔥花姜碎放入鍋中。
4、待蔥花炸制微黃後，將切好的香椿放入鍋中，翻炒均勻，翻入適量的鹽再繼續翻炒均勻到顏色變亮綠。
5、將雞蛋均勻地倒在香椿上面（倒時注意將手中碗轉着圈倒，容易倒均勻）。
6、待雞蛋稍起泡時，用菜鏟順鍋邊將香椿雞蛋翻炒過來，然後待雞蛋和香椿結成塊後，用菜鏟子豎起將大塊卡成小塊，即可關火。
香椿炒雞蛋怎麼做最好吃2
香椿炒雞蛋的做法
1、新鮮的香椿芽。取香椿的嫩芽洗淨備用。
2、我這個是手機裏的存圖。去年香椿剛剛摘下時照的。婆婆家小院裏有一棵香椿樹，每年春天都能吃到現摘的香椿芽。
3、把洗淨的香椿芽入沸水鍋中，焯燙至變色（由紅變綠）後撈出，放入冷水中沖涼，再控幹水分，切成末放入碗中。
4、香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯燙可以去除部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，使食用更加安全。
5、把雞蛋敲開磕入碗中，加入少許黃酒，適量的鹽，用筷子攪打成糊狀。
6、炒鍋中放油燒熱，把蛋糊倒入，翻炒至雞蛋基本上成熟，馬上關火，鍋中的`餘熱會使蛋糊繼續變熟的。再翻炒片刻就可以出鍋啦。注意火候不要炒老了。
香椿炒雞蛋怎麼做最好吃3
製作食材：2小把香椿，2個雞蛋
烹飪步驟:
1、把準備好的香椿清洗乾淨，準備一個小盆子，把洗好的香椿放進盆子裏，再加上一勺食用鹽，適量的清水（剛好可以沒過香椿爲最好），放置10分鐘左右。
2、準備一個小碗，打入2個雞蛋，輕微攪拌一下即可。
3、準備好鍋，加上適量清水燒開，把浸泡好的香椿放進去，一分鐘左右後迅速把香椿撈出來，用涼水過一下香椿，輕輕擠壓一下水分，然後把香椿切小一點最好切碎，放進雞蛋液碗中，用筷子攪拌均勻。
4、放進雞蛋液碗裏，加入半勺白糖，一小勺食用鹽，少於料酒和清水，用筷子攪拌均勻備用。
5、準備好炒鍋，加入適量食用油，油熱後把備好的雞蛋液慢慢倒入鍋中，雞蛋液倒完之後用勺子進行翻動，讓雞蛋液不斷的接觸炒鍋，直至雞蛋液凝固成型的時候就可以出鍋了。
烹飪小技巧:
1、因爲香椿最好的部分是香椿芽，香椿芽又比較的嫩，所以清洗的時候容易揉破，這個時候用鹽水浸泡一下香椿，，就可以讓香椿上含有的雜質自動脫落，而用鹽浸泡過的香椿，口感更加香嫩。
2、加調料的時候加入適量的料酒和清水，會讓雞蛋液更加的鮮嫩，口感更加順滑，而且在炒制的過程中，雞蛋液會凝固的更快，這樣做出來的香椿炒雞蛋，雞蛋老嫩適中，而香椿也比較鮮。
3、香椿炒雞蛋最重要的一個小竅門就是香椿在炒制之前一定要經過焯水，焯過水的香椿不但更容易熟，而且會把香椿中含有的一種酸消耗掉，讓香椿的營養更加的符合人體的要求。
