【導讀】：雞蛋是我們生活中一種常見的營養價值很高的食物，雞蛋的做法有很多，那麼虎皮雞蛋怎麼做好吃呢？下面就來和小編一起學習一下虎皮雞蛋的家常做法。
虎皮雞蛋是一道常見的家常菜，起源於江蘇，將雞蛋炸至表皮皺起，所以稱爲虎皮雞蛋，下面就來學習一下虎皮雞蛋的各種做法吧。
做法一
材料：雞蛋5個，辣椒1個，八角適量，鹽適量，醬油適量，糖適量，蔥適量
做法：
1、煮熟的雞蛋去皮
2、放入油鍋小火炸至金黃
3、鍋中留底油爆香八角、辣椒
4、加入醬油、糖、鹽和蔥姜
5、加入炸好的雞蛋，加水沒過雞蛋
6、大火燒開轉小火燒至湯汁濃縮即可
做法二
材料：雞蛋10枚，食用油適量，老抽1/2湯匙，白糖1湯匙，花椒適量，八角2粒，薑片適量，鹽1湯匙，水適量
做法：
1、雞蛋煮熟，剝皮，倒入少許老抽，拌一下
2、把雞蛋炸至表皮起皺
3、煮鍋倒水，加鹽，白糖，八角，花椒，老抽，薑片，放入雞蛋小火煮40分鐘
4、煮至湯汁快收干時即可關火
5、煮好的雞蛋就泡在湯汁中，隨吃隨撈，更入味兒
正常情況下，雞蛋一天吃1—2個比較合適。
首先，雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生。其次，多吃雞蛋容易造成營養過剩、導致肥胖。多吃雞蛋還會造成體內營養素的不平衡，從而影響健康。我們的日常膳食是由多種食物組成的，合理的平衡膳食，要求含有人體所需要的各種營養素，並要求各種營養素在膳食中都應有適當的比例。因爲，各種營養素在體內是互相協調、互相制約而發揮作用的。這樣，身體才能正常發育和保持健康。
當然吃過多的雞蛋也不好，一是浪費優質蛋白質，二是蛋白質分解產物會增加肝、腎負擔，對身體也不利。而一個代謝正常的人，適當的吃些雞蛋，例如每天吃1~2個，或一星期吃幾次，是對身體有好處的。
對於雞蛋，一般的人都可以食用，但是一下幾種情況需要注意一下。
1、適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養;適宜嬰幼兒發育期補養;
2、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食;
3、老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。雞蛋適合高血壓高血脂的人羣食用，但是不能隨便亂吃，不要多吃，要注意限定的量哦。
