在日常生活中，有不少人是內臟愛好者，但是想要把內臟弄的好吃，還是有一定的難度的，首先要清理乾淨內臟，肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素。本文內容來教大家一道經典美食，那就是湘西土匪豬肝，一起來看看下面的做法吧。
製作時間： 25分鐘
難易程度： 一般
口味：微辣
分類：炒菜
主食材：
豬肝400克、洋蔥20克、泡椒15克
輔料：
蔥段1碟、生薑1塊、大蒜2瓣、二荊條3個、小米椒3個、耗油1勺、豆瓣1勺、料酒1勺 、鹽、雞精
步驟：
1、豬肝切薄片放入清水中浸泡着；
2、洋蔥切小塊備用；
3、二荊條青椒切斜段；
4、小米椒切斜段；
5、姜1塊切片；
6、蒜2瓣切片；
7、泡椒15克切碎；
8、芹菜中間切開切段；
9、豬肝放入碗中，加入鹽1勺；
10、胡椒粉1克；
11、料酒半勺；
12、澱粉半勺拌勻；
13、醃製5分鐘；
14、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
15、放入豬肝快速滑散；
16、撈出備用；
17、鍋中留底油，油溫燒至7成熱；
18、放入姜蒜片；
19、泡椒；
20、豆瓣醬1勺；
21、炒出紅油；
22、加入豬肝炒勻；
23、加入蠔油1勺；
24、加入洋蔥、芹菜；
25、二荊條辣椒；
26、小米椒；
27、蔥段；
28、料酒半勺；
29、白糖1克；
30、翻炒均勻即可。
豬肝湯的做法
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的`原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。
製作時間：10分鐘
難易程度：一般
口味：
清淡
分類：湯菜
主食材：
菠菜200克、豬肝200克
輔料：薑片、枸杞、澱粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油
步驟：
1、豬肝洗淨切片；
2、清水浸泡5分鐘撈出瀝乾；
3、加入澱粉、生抽、胡椒粉；
4、醃製5分鐘；
5、菠菜洗淨切小段；
6、枸杞用清水泡開；
7、菠菜入沸水汆燙半分鐘，撈出瀝乾；
8、豬肝放入沸水中汆燙半分鐘，撈出瀝乾；
9、鍋中倒入清水燒開；
10、放入薑片及豬肝煮1分鐘；
11、再加入菠菜、枸杞；
12、調入鹽及香油即可。
小貼士：
煮豬肝口感容易柴，汆燙時動作一定要快，菠菜吃前汆燙可以去除草酸及澀味。
