炒牛肝菌爲什麼放蒜，說起炒牛肝菌，相信大家應該都不會陌生吧。炒牛肝菌是生活中比較常見的一道家常小菜，很多人都愛吃。有朋友想知道炒牛肝菌爲什麼放蒜？下面是小編幫大家收集的相關解答信息，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
炒牛肝菌爲什麼放蒜1
一、炒牛肝菌爲什麼放蒜
1、 消炎殺菌的作用。
在炒牛肝菌的過程中放蒜最主要的原因就是可以起到消炎殺菌的目的，因爲蒜中含有殺菌素對桿菌、球菌、真菌和病毒都可以達到非常不錯的抑制效果。除此之外，大蒜中還含有大蒜素，而它的天然辣味可以有效抑制陰道內過度生長的白色鏈球菌。
2、 增香的作用。
對於增香的作用，相信大家並不陌生，因爲在製作任何菜品時，或多或少都會放入一些蒜片或是蒜末，而這樣的目的可以達到增香提鮮的效果。
3、 辨別有毒菌類。
牛肝菌本身就屬於一種菌類，而菌類如果使用不當很可能對身體造成傷害，所以加入蒜的過程也可以直觀發現顏色變化，如果出現紅色或黑色的狀態就說明有毒菌混入在其中，這時候就應該格外注意。
二、牛肝菌的功效有哪些
1、 抗菌抗癌。
相關專家研究表明，經常食用牛肝菌可以有效抑制病毒和細菌的侵害，同時具有很好的抗流感病毒以及預防感冒的作用。
2、 增強免疫力。
因爲牛肝菌中含有多種人體所需要的維生素，礦物質以及微量元素，它不僅僅是珍貴菌類，同時還可以達到防病治病的效果。經常食用後，自然對提高人體免疫力以及抑制疾病有很好的療效。
三、爲什麼有些人吃牛肝菌會中毒
現實生活中，牛肝菌分爲白色牛肝菌，黑色牛肝菌以及黃色牛肝菌，而每一種牛肝菌都有自己的特性以及特徵，因此並不是所有牛桿菌都可以食用的，如果食用錯誤自然會產生中毒反應。
炒牛肝菌爲什麼放蒜2
一、牛肝菌的功效與作用
牛肝菌是一種世界性著名的食用菌，具有清熱解煩、舒筋活血的功效。牛肝菌富含鉀和維生素B2，每100克生牛肝菌中，水分佔90%，另含蛋白質2克、碳水化合物0.3克，能提供37.7千焦的熱量。牛肝菌有消熱養血、促進消化的`作用，還能有效抑制腫瘤，降血脂、抗癌和防止心腦血管疾病。
二、牛肝菌的做法
熟過頭或被蟲蛀的牛肝菌根部通常要去除或刷洗。如果菇很黏就將菌蓋下面的細須去除。幹牛肝菌必須要在熱水裏浸泡20分鐘使其吸收水分，浸泡用的水過濾後可以使用。通常情況下，菇齡小的幹牛肝菌味道更可口。
牛肝菌在烹飪中可與其他蘑菇互換。牛肝菌不要和味道很濃的配料一起使用，否則它的味道會被蓋住。牛肝菌可以炒或炸5~7分鐘，也可以放在蓋得很緊的鍋里加一點水煮，鍋可以放在爐子上煮15分鐘或放在180攝氏度的烘箱裏烘15~20分鐘。像素炒牛肝菌口感新鮮，有很高的營養價值。切記不能加蔥，以免中毒。
