韭菜炒雞蛋是很常見的一道家常菜，主要食材就是韭菜和雞蛋，做法簡單快捷，而且吃起來來鮮嫩可口，是很多人都喜歡的美食之一，那麼韭菜炒雞蛋怎麼做好吃呢？不妨繼續往下看看吧，歡迎大家閱讀收藏，喜歡的話可以試着做做看。
韭菜炒雞蛋的做法1
製作時間：10分鐘
難易程度：簡單
口味：清淡
分類：炒菜
主食材：韭菜250克，雞蛋3個
步驟：
1、韭菜洗淨切段；
2、雞蛋磕入碗中；
3、放入半勺鹽打散；
4、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱；
5、放入蛋液炒熟後滑散，盛出待用；
6、鍋中留底油，放入韭菜段炒至斷生；
7、加入雞蛋翻炒均勻；
8、調入鹽半勺翻炒均勻後即可出鍋。
韭菜炒雞蛋的做法2
做法一
材料
韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。
做法
1、韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用。
2、熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。
3、雞蛋炒好盛出，用鍋裏剩下的油繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛纔炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒，炒均勻馬上出鍋。
4、要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看。
做法二
材料
韭菜，雞蛋，鹽，白糖。
做法
1、韭菜洗好切成段，濾水待用。
2、雞蛋稍微打散，放入少量鹽；喜歡雞蛋口感滑嫩點的放一點點水。
3、油七分熱的.時候，炒雞蛋，固化即取出。
4、用剩餘的油炒韭菜，開始變色軟塌的時候放入鹽和少量白糖，然後放入已炒好的雞蛋，再翻炒一下就可以了。
韭菜炒雞蛋的做法3
做法一
原料：雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克，植物油15克，薑末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法
雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗淨切成1.5釐米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸後加鹽，薑末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效
韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品採用水炒方法，使用烹調油少，成餚鹹鮮軟嫩，營養豐富，所含熱量少。
做法二
材料：雞蛋4枚 韭菜半斤、鹽少許，食用油少許。
做法
1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順着一個方向攪勻；
2、韭菜切成2～3CM;
3、鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下；
4、最後加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
做法三
原料：新鮮的韭菜75克、水發木耳50克、雞蛋250克、色拉油、食用鹽、雞粉、料酒、蔥薑末、香油。
做法
1、將韭菜擇洗乾淨，切斷。木耳擇淨，撕成小片。雞蛋打入碗內攪勻。
2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。
3、淨鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥薑末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。
