雞米芽菜的做法,家家戶戶必備美味佳餚,雞肉含有的維生素和蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用雞肉,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類,下面介紹兩個雞米芽菜的做法。
雞米芽菜的做法1
製作時間:10分鐘
難易程度: 簡單
口味:鮮香
分類:炒菜
主食材:雞胸肉100克、芽菜100克、二荊條青椒1個
輔料:小米椒3個、大蒜2瓣、花椒2克、老抽2克、料酒半勺、生抽半勺
步驟:
1、蒜2瓣切末;
2、姜1塊切末;
3、二荊條切圈;
4、小米椒切圈;
5、雞胸肉洗淨,切片後切絲,然後切小丁;
6、放入料酒半勺;
7、生抽半勺;
8、胡椒粉1克;
9、拌勻後醃製20分鐘;
10、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱;
11、放入切好的雞胸肉;
12、放入姜蒜末;
12、花椒粒;
13、倒入老抽2克調色;
14、然後放入芽菜;
15、二荊條青椒圈、小米椒圈繼續翻炒;
16、最後調入雞精半勺即可。
雞米芽菜的`做法2
主料
雞脯肉(200克),芽菜(100克)
輔料
紅辣椒(4個),青辣椒(2個),姜(5克),料酒(2勺)
廚具
平底鍋
步驟
1、雞肉洗淨,改刀成米粒狀。
2、雞肉中調入少許鹽、料酒,淋上油醃製片刻。
3、青、紅椒切粒,姜切末備用。
4、鍋置火上適量油燒熱,下入薑末爆香。
5、下入雞肉滑散,炒至變色。
6、加生抽炒香上色。
7、加芽菜碎大火翻炒均勻。
8、倒入青紅椒粒炒勻即可。
小訣竅
1、鹽要少放,芽菜本身就已經有鹹味了。
2、辣味主要來自於辣椒,如果怕辣的話,可以稍微放點糖來解辣。
小常識
芽菜的作用
芽菜所含的營養也較豐富,每100克中含:蛋白質4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克,熱量174千卡,鈣660毫克,磷146毫克,鐵27.7毫克。芽菜中無機鹽,微量元素和維生素B1.維生素B2含量也很豐富。食用方法:芽菜由於質嫩脆,味甜香,除作燒白底子外,多用於調味,如熬湯提味,做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜,都可增加鮮味。
芽菜食用禁忌
一般人均可食用,因含鹽分重,所以高血壓、腎病患者慎食。