粵菜雞是廣東人家家戶戶的菜品之一，那麼粵菜雞有很多種做法，想知道怎麼做又有營養嗎？下面是小編收集的粵菜雞的做法，歡迎大家參考！
粵菜雞的做法1
雞腿3只、 香菇若干
幹辣椒若干、 生薑1小塊
大蒜1個
輔料
生抽適量、 老抽少許
冰糖一小塊、 鹽少許
料酒少許
做法步驟
1、主材料備齊。
2、琵琶腿洗淨剁塊，香菇泡發好擠幹水分。生薑切片，幹辣椒、大蒜略切。
3、 鍋中入油，下大蒜、薑片，幹辣椒煸炒。
4、 旺火時，加雞塊下鍋快速煸炒。
5、加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。
6、鍋中加水沒過雞塊。放入一小塊冰糖。
7、加入香菇。
8、大火轉中火燜煮30~40分鐘。
9、雞塊酥爛後加入少許鹽調味收湯。
10、 裝入器皿即可。
粵菜雞的做法2
主材料：最好採用雞中段、百事可樂
配料：姜、（蒜）、鹽、料酒、醬油
做法：1、將雞中段切成兩半，如果是整個的雞翼可以分成幾塊，方便入味。
2、在鍋裏放進切好的雞塊，加入全部配料，倒入可樂。可樂量以蓋過雞塊爲佳。大約泡兩個小時以上，時間長點也可。
3、開始煮，以慢火煮最好，大概需要一個小時。其間需要看看可樂是否快煮沒拉，適當時候搖搖，讓每塊雞翼都能充分吸收。最好不要在這個時候加入新的可樂，會破壞原有的味道。火候自己掌握
對了，還有1種
材料：
8支雞翅。1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段、檸檬皮絲少許。
作法：
除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火繼續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁收的濃一點；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。另外，我用的是可口可樂，味道偏甜，用百事會稍微淡一點，其他可樂（如：低糖可樂）不適合，因爲其中含人工甘味劑，遇熱後味道發苦。
粵菜雞的做法3
材料
老母雞--半隻、黨蔘、黃芪--各30克、紅棗--25克、桂圓肉-15克（或10顆去皮幹桂圓）、薑片--少許、鹽--少許、清水--1.5升
做法
1、雞洗淨，剁成塊（如果鍋夠大的話也可整隻或半隻放入）；
2、雞塊入涼水鍋中煮開，然後撈出衝淨瀝乾；
3、紅棗和桂圓肉用清水沖洗一下。黨蔘和黃芪用清水浸泡3-5分鐘，之後撈出衝淨瀝乾；
4、所有材料放入電壓鍋內膽中，注入清水1.5升；
5、 選擇“煲湯”檔即可。食用前加鹽調味。
小訣竅
1、 黃芪每天用量最好不要超過30克；
2、 因黃芪藥性偏溫，補氣昇陽，易於助火，所以有陰虛陽亢、熱毒亢盛的'人不適合。孕婦也不要食用。
3、如果是普通砂鍋的話就要多放一些水，因爲煲的過程中會揮發掉一定的水分。雞肉的品質很重要。好雞肉熬出的湯，表面上的雞油是黃色的，否則會發白。
粵菜雞的做法4
安東燉雞的做法：
【主料】雞肉1只
【輔料】土豆1個、胡蘿蔔1根、蘆筍1小把、粉絲1小把、色拉油、食鹽、冰糖、蔥、蒜、八角、幹辣椒、料酒、老抽、香油、胡椒粉（適量）
步驟：
1、雞剁成小塊，放在水中，洗淨；
2、蘆筍洗淨，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲；
3、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段；
4、鍋子燒水，將土豆和胡蘿蔔塊放入，煮大約5分鐘；
5、將土豆和胡蘿蔔塊撈出，放入洗淨的雞塊，焯水；
6.、撈出，控幹水分，放在碗內備用；
7、將乾淨的雞湯盛出；
8、大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放一起；
9、鍋子燒熱，倒油，放入雞塊，煸炒片刻；
10、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化；
11、雞塊炒至上色後，將雞湯放入；
12、放入土豆塊和胡蘿蔔塊，放入鹽、老抽、料酒，大火煮沸，轉小火；
13、粉絲用剪刀剪成小段，大約煮30分鐘左右，加入粉絲；
14、加入大蔥段和蘆筍段，繼續煮5分鐘；
15、加入雞精、香油、胡椒粉調味，出鍋即可。
