家常紅燒素雞做法

家常紅燒素雞做法，素雞是一種價廉物美的豆製品，素雞的吃法很多，其中大家最愛的素雞做法還是家常紅燒，不僅可以拿來佐餐配飯，亦可下酒細細品，今天爲大家分享的是家常紅燒素雞做法。

家常紅燒素雞做法

用料

素雞 1條

蔥姜 適量

八角 1-2個

桂皮 1個

料酒 適量

醬油 適量

糖 適量

做法

素雞沖洗乾淨擦乾表面水分，切成一釐米厚的片。

平底鍋放油燒熱（油稍多一點），放入素雞片用小火慢煎。一面煎成金黃後，翻面也同樣煎至金黃色後盛出備用。

鍋內留底油，爆香蔥、姜、八角、桂皮。

淋入料酒、醬油，放入多一點的糖，加足夠的開水（可以讓每一片素雞都能泡在湯汁裏）燒滾。

把煎好的素雞放入湯汁中燒煮十幾分鍾至入味。

湯汁收到稍幹，即可起鍋。

小貼士

1、做紅燒素雞要好吃，素雞首先要用油煎炸，這樣除了可以更好的'吸附後面的紅燒汁容易入味之外，更可以讓素雞有外酥內軟的口感。

2、煎炸素雞的時候油要多放一點，根據鍋子的大小，一次下幾片，彼此之間保留一點空間。不要貪多，如果下太多的話，會粘在一起影響外觀。煎的時候耐心點，素雞要煎透，但又不能煎得太乾枯，影響口感。所以一開始切片的時候，不用切的很薄，大概在1釐米左右。

素雞的花樣做法

糖醋素雞

材料

素雞300克、青紅椒各半個米醋1大勺、生抽1小勺、糖1小勺、鹽1/4小勺。

做法

1、我們將素雞切成滾刀塊，然後將青紅椒切絲。

2、將素雞塊和青紅椒放入自動鍋中。

3、調入米醋、生抽，拌勻。

4、調入鹽、糖，拌勻後，蓋上鍋蓋。

5、啓動自動烹飪程序。待烹飪結束時，盛入盤中即可。

功效：我們食用辣椒是可以很好的幫助增強食慾，而且是有很好的發汗的功效，幫助身體降溫，對於緩解肌肉的痠痛也是有很好的作用，千張是可以可以補充豐富的蛋白質，糖醋的做法也是非常美味開胃的。

五香素雞

材料

千張(豆腐皮)、食用鹼、桂皮、八角、花椒、丁香、豆蔻、香葉、小茴香、陳皮、羅漢果、冰糖、鹽、醬油、蔥、姜、蒜。

做法

1、準備少量的食用鹼，然後就是將千張洗乾淨了。

2、起鍋坐水，加入少量食用鹼，煮開後放入千張，加蓋煮約2分鐘，這樣做的目的是更加入味。

3、取出千張，放至不燙手時摺疊整齊，切寬條，準備好一個長方形容器，鋪上紗布，將千張條隨意放入。

4、將紗布包好千張，用重物壓半小時，再用棉線捆緊。

5、準備好所有配料，圖中依次是桂皮、八角、丁香、豆蔻、冰糖、香葉、小茴香、花椒、陳皮、羅漢果，小粒香料裝入調料盒。另起鍋坐水，水開後放入所有配料煮開5分鐘後放入千張。

6、這個時候加入一些蔥解姜塊和蒜粒，然後在加入適量的鹽和醬油，進行均勻的翻炒。

7、大火煮開後轉小火煮約20分鐘，關火撈出蔥薑蒜等，千張在原湯中浸泡8小時以上，吃時切片即可。