雞爪含有豐富的膠原蛋白和鈣質，而且具有很高的營養價值。雞爪的做法雖然多種多樣，但是最受大家追捧的當屬紅燒雞爪，所以小編今天爲大家帶來了紅燒雞爪的做法，一起來看看這道美味是怎麼誕生的吧，喜歡的話就收藏！
紅燒雞爪的做法1
食材：
雞爪，大蔥，姜，香葉，桂皮，八角，小茴香，幹辣椒，花椒，料酒，老抽，蠔油，冰糖，鹽，蠔油。
步驟：
1、雞爪洗淨，剪去指甲，薑切片，大蔥切段；
2、鍋中放入適量清水，放入雞爪大火煮3分鐘，撈出洗淨；
3、鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入白糖炒出糖色，放入雞爪翻炒上色。
4、加入薑片、蔥段、適量清水、老抽、鹽、蠔油、香葉、桂皮、八角、小茴香、花椒、幹辣椒煮30分鐘，湯汁收幹即可盛出。
紅燒雞爪的'做法2
主料：
雞爪200克；
配料：
八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，幹辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量；
做法：
1、將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗淨；八角、桂皮、香葉洗淨，生薑切片，大蒜用刀拍鬆後去皮，幹辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花；
2、將雞爪放入沸水中煮約2分鐘，撈出瀝乾；
3、起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味；
4、下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻；
5、再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；
6、加入適量的開水（水要淹過雞爪），放入適量的鹽與雞精，大火燒開後用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火煮約25分鐘；
7、最後撒上蔥花炒勻即可。（如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些）。
紅燒雞爪的做法3
做法一：
1、將解凍的雞爪洗淨後，把雞爪尖尖的指甲剁掉。
2、燒一鍋水，自己配製滷水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。
3、然後把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準備下鍋了。我還放了點糖在油裏融化了。炒得時候加點料酒最好。
4、最後放點配料，味精之類的！
做法二：
1、雞爪剪去指甲洗淨，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。
2、薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。
3、熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。
4、加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
5、燒開後開蓋嚐嚐水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟併入味。
6、大火收幹汁水，撒入蔥綠起鍋。
