白菜鮮肉包家常做法，這道菜是一道家常菜，湯汁的鮮美讓人想剩下一點兒都難，有這道菜都不用費勁喊孩子回家吃飯了，肉質鮮嫩多汁，簡簡單單就能做好，現在分享白菜鮮肉包家常做法方法。
白菜鮮肉包家常做法1
食材清單
中筋小麥粉 150克
鹽 2克
白砂糖 5克
乾酵母 3克
溫水 90克
豬精肉 100克
大白菜芯1/2棵
雞精1/2勺
生抽2勺
芝麻香油1勺
製作步驟
步驟1、將中筋粉、細砂糖、鹽、酵母、溫水放入麪包桶，攪拌成光滑的麪糰。
步驟2、將麪糰取出，收圓後蓋上保鮮膜，放置在溫暖處發酵40分鐘左右。
步驟3、麪糰發酵期間，來製作肉餡：將豬肉剁成泥。
步驟4、白菜芯也剁碎（剁得越細越好）
步驟5、將豬肉糜與白菜混合，加入生抽、料酒、鹽、雞精，再淋少許芝麻香油。
步驟6、用筷子順着一個方向攪拌，直到肉餡產生黏性。
步驟7、將發酵好的麪糰均勻分成8份。
步驟8、案板上撒少許乾粉，將小麪糰擀成圓形（不要太薄），放上肉餡。
步驟9、將肉餡用麪皮包裹，一邊包，一邊收褶子（包子的褶子一般在18個左右）
步驟10、將包好的包子放入蒸籠，醒發20分鐘，冷水上鍋蒸15分鐘左右。
小貼士
1、包子蒸完後不要馬上開蓋，過幾分鐘等冷凝水滑落後再揭開蓋子。
2、蒸好包子，開蓋後要馬上取出，否則蒸汽上行，包子皮的底部會很潮溼，影響口感。
白菜鮮肉包家常做法2
鮮肉包家常做法
主料
豬肉(肥瘦)(500克) 小麥麪粉(500克)
調料
蔥汁(200克) 薑汁(200克) 鹽(10克) 白砂糖(20克) 胡椒粉(1克) 醬油(15克) 味精(1克) 香油(10克) 蘇打粉(5克) 酵母(5克) 常用水(250克)
製作步驟：
1、將麪粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麪糰光潔潤滑即可。
2、鮮豬肉洗淨絞成肉餡放盛器中加入調味料（鹽、白糖15克、胡椒粉、醬油、味精）攪拌均勻，加入1/3蔥薑汁水，順時針方向攪拌均勻。
3、再加入1/2蔥薑汁水，順時針方向攪拌上勁，加入剩餘蔥薑汁水，順時針方向攪拌至肉醬完全上勁後，再加適量香油拌勻，將攪拌好的鮮肉餡放盛器中備用。
4、將發好的麪糰分小塊，再擀成麪皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
小貼士
1、鮮肉包爲最典型及基礎的鹹餡包子，要使肉餡滑嫩腴美的祕訣是肉的肥瘦比例爲3:7，並在攪拌上勁時添加蔥薑汁水增香，這兩項若是掌握得好，一定可以做出鮮香多汁，油潤可口的鮮肉餡。
2、蒸制：需要注意蒸鍋裏的'水最好以六至八成滿爲佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分爲蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
蒸籠蒸制：
在蒸籠上鋪好紗布；
將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；
大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
蒸鍋蒸制：
將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；
大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
