紅燒魚頭的做法

紅燒魚頭這道菜相信大家一定也吃過吧，那麼有想過自己動手製作嗎？以下是小編收集的紅燒魚頭做法，歡迎參考噢！

紅燒魚頭的做法1

食材準備

魚頭2500克，紅薯粉絲200克，薑末、蒜末、幹椒節、精鹽、味精、白糖、紹酒、陳醋、老抽、色拉油、鮮湯各適量。

方法步驟

1、將魚頭洗淨，剖開，放入鍋中煎至金黃備用。

2、鍋留底油燒熱，先放入薑末、蒜末炒香，再下入幹椒，烹入紹酒，然後加入鮮湯，放入魚頭、精鹽、白糖、老抽、陳醋調味，用小火燒至湯鮮味濃，再加入紅薯粉絲煮熟，最後加入味精調味即可。

紅燒魚頭的做法2

食材準備

魚頭1個、辣椒2個、蔥1根、姜1塊、醬油10克、料酒8克、食用油50毫升、鹽3克、味精2克。

方法步驟

1、辣椒洗淨切圈，魚頭從中間剖開成兩半，蔥切段，姜切絲。

2、鍋中注油燒熱，放入魚頭炸至金黃色，撈出。鍋內留少許油，爆香蔥段、薑絲。

3、調入醬油、料酒、鹽、味精，放入魚頭燒15分鐘至入味，即可出鍋。

紅燒魚頭的做法3

食材準備

魚頭1個，紅柿子椒、蔥、姜、鹽、味精、糖、料酒、辣醬、食用油各適量。

方法步驟

1、取一容器，將魚頭洗淨後放入，加入薑片、蔥段、科酒、鹽、味精醃製10-20分鐘，紅柿子椒切成絲備用。

2、坐鍋點火倒入適量油。待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃後取出。

3、原鍋中，放入蔥、姜煸炒，加入辣醬、味精、糖，倒入適量開水，燒開後再放入魚頭中火燉10-15分鐘。

4、燉好後先將魚頭取出。湯中加入料酒、水澱粉勾芡，出鍋淋在魚身上，撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。

紅燒魚頭的做法4

原料：花鰱魚頭1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、醬油適量、冰糖適量

做法：

1、將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒。

2、將蔥姜切成大段，蒜整頭備用。

3、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。

4、將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹。

紅燒魚頭的`做法5

原料：花鰱魚頭1個、生粉適量、生薑適量、蒜頭適量、蔥適量、黃酒適量、紅豆腐乳適量、甜麪醬適量

做法：

1、花鰱魚魚頭洗淨撒上適量的生粉，兩邊摸勻備用。

2、鍋內放入適量的食油開中火。

3、鍋熱後放入生薑片及蒜頭煸香，然後放入花鰱魚頭兩面煎到微黃色。

4、加入適量的黃酒去腥，加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜麪醬一勺,最加入清水(約末過魚)燜煮。

5、魚熟開鍋蓋收幹湯汁放入蔥花即可裝盤。