紅燒魚的做法，家家戶戶必不可少的紅燒魚，魚含有豐富的優質蛋白質，可以保護視力，降糖的的作用功效，多吃新鮮的鯽魚肉能促進膠原蛋白的合成，降低細胞間質的空隙，從而達到細膩皮膚，增強彈性等美顏功效，對女人十分有益，下面分享兩個紅燒魚的做法。
紅燒魚怎麼做好吃1
紅燒魚的做法
1.將魚宰殺清洗乾淨，在魚身斜切幾個切口，用料酒，鹽醃製30分鐘
2.拍入一層薄薄的澱粉，注意要均勻裹滿魚身。待油冒煙時，放魚炸，煎至兩面金黃
3.鍋中放1勺油，放入蔥薑蒜、小米椒、八角，火鍋底料炒香
4.加入2碗水，放入1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、少許鹽
5.再放入炸好的魚，中火煮沸7-8分鐘（記得翻面），把魚撈出裝盤，將湯汁澆在魚身上，湯汁不要收太乾，拿來拌飯吃真的超級香呢，盛岀撒上香菜就完成啦
紅燒魚成品圖
烹飪技巧
1.魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內臟，要仔細每個步驟，防止留下腥味和苦澀味。
2.魚在烹製前，用姜和料酒醃製一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道
3.燒魚的'時候可以加入濃湯寶，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺
4.炸到魚皮焦黃盛出備用。油炸的時間長短要根據魚的大小酌情調整。
5.煎魚的時候油中加了些許鹽目的是避免魚皮粘鍋。
6.處理魚時在魚身上劃上幾刀可以有效的讓魚肉更好入味。
紅燒魚怎麼做好吃2
習慣了用醬油生抽來做紅燒魚，這次換了別的來做紅燒，提醒，魚最好是買活的，不然不新鮮就不好吃了
食材配方
主料：
魚1條
輔料：
油適量
鹽適量
豆瓣醬1勺
姜適量
洋蔥幾片
1、魚洗淨後，在魚兩面上劃幾刀，在兩面以及魚裏面抹少許鹽入味。再放點薑絲，均勻的往魚身倒一勺料酒，醃十分鐘。入鍋前把水分弄乾，往鍋裏倒油，平時炒菜的3倍，6分熱時，下魚開始煎。（煎魚不要用大火，小火慢慢煎就可以了）
2、不要急着翻魚，晃一下鍋，入鍋魚能晃動代表一面已經煎好了，翻另一面繼續煎。
3、兩面都煎好後，把魚移到邊上，放入薑絲翻幾下。
4、然後再放入一勺豆瓣醬，不要多。
5、之後放入水，水不能多隻能一半，之後蓋上蓋子。
6、汁快乾時，放入洋蔥片或蔥，再蓋上蓋子悶一會直到汁幹。
7、OK，完成，先把魚夾到盤裏，然後把鍋裏剩餘的東西倒在魚身上。
