紅燒蝦怎麼燒纔好吃，相信有很多朋友都喜歡吃紅燒蝦的燒法，但有很多朋友並不會做這道紅燒蝦，還不會會做這道紅燒蝦的朋友就跟着小編一起來學一學紅燒蝦怎麼燒纔好吃，快來一起看看吧！
紅燒蝦的燒法1
做法一
材料：
明蝦500克，水髮香菇、冬筍各25克，番茄醬25克，白糖25克，蔥、姜各10克，醬油8克，精鹽2克，溼澱粉10克，湯75克、豬油50克，紹酒20克。
做法：
1、明蝦剪去蝦鬚、蝦足，挑去沙線、沙包、洗淨後並切段。冬筍、香菇均切片。蔥切段。薑切片。
2、炒鍋內加豬油40克燒熱，下入蔥、姜熗香，下入蝦段煸炒，烹入紹酒稍燜。
3、下入冬筍、香菇、湯、白糖、精鹽、醬油燒熟。
4、倒入番茄醬炒開，用溼澱粉勾芡，淋入豬油，裝盤即成。
做法二
材料：
明蝦500克、竹筍10克、香菇10克、番茄50克、青椒50克、大蒜5克、大蔥5克、雞蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、澱粉5克、味精1克、植物油70克。
做法：
1、蝦剝去頭、殼、尾，洗淨，用乾毛巾壓幹水份，用刀從蝦背中間片一刀（不要片斷）取出湯泥，在二側再各片一刀，待用；
2、竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片，蔥白切馬蹄形，大蒜頭剁末；
3、蛋清和幹澱粉調蛋清漿，將蝦上漿；
4、精鹽、白糖、料酒、味精、溼澱粉、上湯調勻成滷汁待用；
5、鍋置旺火上，下油燒五成熱時，將上漿的蝦倒入，用筷子扒散，蝦肉捲成球並變色後用漏勺撈起，瀝乾；
6、鍋留餘油，再置旺火上，倒入香菇、竹筍等配料，翻炒幾下，注入調好的`滷汁，倒入過油的蝦球，翻炒幾下即成。
紅燒蝦的燒法2
做法一：
材料：
大蝦250克，胡蘿蔔50克，香菜少許。調料油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精鹽，味精各1/4小勺，蔥、薑絲少許，澱粉適量。
做法：
1、大蝦剪去蝦槍，蝦鬚，從背部嘆刀挑除沙線，洗滌整理乾淨；胡蘿蔔切成“象眼片”，香萊洗淨切成3釐米長的段備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖，放入大蝦，胡蘿蔔片煸炒，加入精鹽，花椒水，添湯燒開，蓋上蓋，移小火慢燒3分鐘，加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
做法二：
步驟：
1、蝦洗淨後去殼、去頭。有時間的話最好能開背去蝦腸（我因時間關係，沒來得及開背）。稍放點點鹽和胡椒粉抓勻。
2、切幾片薑片、大蒜瓣備用。
3、鍋中放入適量油燒熱後加入薑片、大蒜煸炒。
4、倒入蝦仁翻炒片刻後，3分之一小勺的鹽。（之後還有着色調味的醬油，鹽要少放點。）
5、加入料酒
6、加入醬油
7、再加入白糖和一點點水，燜煮1分鐘左右，起鍋前加入少許雞精即可。
小貼士
1、蝦仁去殼後要洗乾淨。
2、稍微醃製可以更入味，如醃製時候再加少許澱粉，蝦球口感會滑嫩點。
3、如覺得腥味重的話，酒可以適當多加點。
