紅燒大蝦怎麼做好吃，相信有很多的朋友都喜歡吃紅燒大蝦，但有很多的朋友都不知道紅燒大蝦怎麼做好吃，那麼就讓小編來告訴大家紅燒大蝦的做法，讓大家都能學會做好吃的紅燒大蝦吧！
紅燒大蝦的做法1
做法一
材料：
大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量
做法：
1、蝦洗乾淨後，剪去蝦槍，瀝水待用；
2、鍋中入油，4分熱後入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻後，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開後，再煮兩分鐘即可；
小訣竅：
1、挑選蝦的'辦法：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅硬，眼睛外凸，蝦鬚硬挺，蝦身完整，肉質堅實，味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。如果買到也只適合炸制；
2、老抽顏色太深，不建議用；
3、生抽已經有鹹味，無需放鹽；
4、糖要多放點，下味重點纔好吃；
5、烹製這道菜，我不喜歡放姜，感覺姜的味道與蝦的味道不相配。
做法二
1、準備食材
2、大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦鬚。
3、用牙籤在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸。
4、鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
5、放入大蝦翻炒至8分熟。
6、放入一勺料酒去腥。
7、入二勺生抽炒2分鐘。
8、放二勺白糖拌均勻，將汁收幹即可！
做法三
1、蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用。
2、生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），澱粉1/2茶匙（2g）調成紅燒汁，備用。
3、鍋裏熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4、大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火。
紅燒大蝦的做法2
主料
鮮蝦500g。
輔料
適量的白砂糖、油適量、鹽適量、醬油適量。
做法
1、大蝦洗淨用牙籤挑去蝦線，剪去鬚子。
2、鍋內放油（油要比平時炒菜用油稍多些），將蝦倒入翻炒。
3、待蝦殼變紅炒出蝦油後將蝦盛出。
4、不用刷鍋，加適量白糖入蝦油中小火熬，待糖變色後加入醬油，少加一點水。
5、將蝦倒入翻炒。
6、湯汁收幹裝盤即可。
