燒魚怎麼做好吃， 燒魚的做法，家家戶戶的美味佳餚，並且魚含有豐富的優質蛋白質，具有提升，降糖的功效，並且吃魚並不那麼容易長胖，也是健身達人備受歡迎的食物，還含有我們人體所需要的微量元素，接下來給大家分享燒魚不同的兩個做法，動起我們的雙手吧。
燒魚怎麼做好吃1
主料
鯉魚(800克)，苤菜根(100克)
輔料
廚具
炒鍋
步驟
1、鯉魚處理乾淨後切成兩段。
2、把鯉魚放入盆裏，加入少量白酒、白胡椒粉和適量鹽醃製半小時。
3、把苤菜根從根部一條一條摘下來然後洗淨。
4、洗淨的苤菜根切小段，姜蒜切碎，泡椒和紅米辣切小圈。
5、炒鍋倒油燒熱，下魚段煎黃後撈出。
6、鍋底留少許油，放入姜蒜、泡椒、紅米辣炒出香味。
7、倒入一小碗水燒沸。放入一匙醬油。
8、放入煎好的魚。
9、放入煎好的魚。
10、放入苤菜根蓋上蓋子用小火燒至收汁。
11、中途給魚翻翻身，讓魚身兩面都燒入味，燒至收完汁即可盛出。
菜譜簡介
野韭菜雲南人叫苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，葉、莖、花、根均可食用，野韭菜薹味似韭菜。但比韭菜肥嫩鮮香。野韭菜的根又稱苤菜根，是製作雲南各種民族菜餚中必不可少的一道食材。前幾天買了一些苤菜根再不吃就壞了，剛好冰箱裏還冰着一條魚，於是用苤菜根燒了這條魚。苤菜根肉質肥壯具有辛香味用來燒魚味道很好。
小訣竅
1、如果魚身太大切成兩三段分別煎黃。
2、燒魚時要給魚翻翻身讓魚身兩面都燒入味。
小常識
鯉魚做法技巧
1.鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；
2.鯉魚的烹調方法較多，以紅燒、乾燒、糖醋爲主；
3.通乳用時應少放鹽；烹製魚蝦等水產時不用放味精，因爲它們本身就具有很好的鮮味；
4.炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸；
5.巧去魚腥味：1.將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。2.鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。3.吃過魚後，口裏有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
鯉魚的作用
1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；
2.鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
燒魚怎麼做好吃2
主料
鯽魚(2條)，小叼子魚(1條)，茄子(1條)
輔料
豆瓣醬(適量)，蔥(適量)，料酒(適量)，生抽(適量)，油鹽(適量)，姜(適量)，蒜(適量)
廚具
煮鍋
步驟
1、魚洗淨後在魚背上劃幾刀， 加入薑片、料酒和適量的鹽塗抹均勻， 醃製五分鐘；
2、 燒熱鍋， 加入醃製的薑片放入裏面煎一下，再將表面鋪了層薄粉的魚下入鍋中煎；
3、 當一面煎至金黃後再翻面也煎至金黃；
4、煎好魚後加入適量的料酒、生抽和豆瓣醬；
5、 加蓋後燉煮五分鐘，不停的將湯汁澆淋在魚的表面， 中間翻個面；
6、 下入準備好滾刀塊的茄子一起進去煮；
7、煮上兩、三分鐘， 再翻個面， 再煮一會兒；
8、加入大蒜粒， 煮上一分鐘， 大火收汁；
9、 最後盛入盤中， 撒些小蔥末。
小訣竅
1. 魚先加入鹽等調些底味，煎時注意表面要無水分，或者用生粉在魚表面薄薄的塗抹一層再放入鍋中煎， 這樣不僅不濺油而且能防止魚皮破；2. 熱鍋涼油， 先放入薑片煎一下， 再擺放好魚， 注意煎的時候不要急於翻面， 估計差不多時輕晃動下鍋，魚能隨着晃動，說明魚煎的`基本上可以了； 反面的同樣的方式；3. 加入適量的料酒、生抽和豆瓣醬， 沒過魚的水， 加蓋燉煮五分鐘； 再加入茄子一起燒，注意要不停的將湯汁用鏟澆淋在魚的表面，中間還有翻面；4. 魚燒到九成熟時， 加入大蒜，按鹹淡口味加入點鹽來調味，再大火收汁，最後盛人盤中， 表面撒些小蔥末。
小常識
鯽魚做法技巧
1.鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最爲普遍；
2.冬令時節食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳；
3.如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食慾不振、消化不良、虛弱無力等；
4.巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；
鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；
吃過魚後，口裏有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
鯽魚的作用
1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2.鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3.鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
茄子做法技巧
買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚爲佳。一般來說，茄子拿在手裏，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子的作用
抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病
茄子食用禁忌
由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味鹹苦，兩者同爲寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。
