【導讀】：偏口魚就是我們常說的比目魚，是一種生活在海里的魚，營養價值很高，生活中可能很多人不會料理偏口魚，下面就來和小編一起來看看偏口魚怎麼做好吃吧。
是的，偏口魚也就是比目魚，是一種海魚，營養價值很高所以受到很多人的喜愛。
偏口魚，即比目魚，高眼鰈，是硬骨魚綱鰈形目魚類的總稱，包括鰜科、鮃科、鰈科、鰨科、舌鰨科魚類。偏口魚身體扁平，成長中兩眼逐漸移到頭部的一側，平臥在海底。“偏口”和“比目”，都是對它們身體的最突出特徵的描述。偏口魚種類甚多，在乳山以高眼鰈、石鰈、牙鮃的質量最好，名氣最大。
主要分佈於北太平洋西部。我國黃海和渤海產量較多，東海和南海較少。比目魚爲海洋名貴經濟魚類之一，每百克肉含蛋白質19．1克、脂肪1.7克、肉質細白鮮嫩，可鮮食，也可加工製做罐頭或鹹幹品，此外還有消炎解毒、健脾、益氣等功效，其肝可提取魚肝油。
紅燒偏口魚
材料：偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，麪粉，姜，蒜
做法：
1、偏口魚一條，這一條有一斤重。颳去鱗，去掉內臟和腮。
2、在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。
3、鍋里加油，油燒熱後把魚放到油鍋裏煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。
4、鍋里加蔥薑蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。
燉偏口魚
材料：偏口魚2條，大蔥，姜塊，大蒜，小辣椒圈 適量，色拉油，醬油，鹽，白糖，花椒，料酒 適量
做法：
1、處理魚：去頭尾、內臟、魚鱗，切成兩段。表面抹上鹽，醃30分鐘-1個小時。
2、表面蘸上乾麪粉，放入鍋中用油兩面煎到金黃色。
3、倒入水、醬油、蔥薑蒜、料酒、鹽、白糖、花椒，煮30分鐘，收汁即可。
清蒸偏口魚
材料：偏口1300克，油半勺，鹽4克，蔥2根，姜一塊，香菜一把
做法：
1、偏口魚去掉內臟，颳去鱗片，洗淨
2、用蔥段、薑片、料酒鹽，醃大約60分鐘
3、魚身下面放入蔥段、花椒、大料
4、放入鍋中，大火蒸十分鐘
5、蒸好了，倒掉蒸出來的水分
6、揀去上面的花椒粒，從新放入蔥絲、蒜末
7、燒熱油澆在上面，加入一些香菜點綴即可
