【導讀】：皇帝魚據說是一種十分古老的生物，很多人也都不瞭解，那皇帝魚究竟是什麼魚？皇帝魚是扁口魚嗎？下面就來跟隨小編一起看一看。
皇帝魚是一種海魚，據說顏色十分好看，身上長滿了花紋，所以得名皇帝魚。
在海洋魚類中，有這麼一種魚，它身上長滿了美麗的花紋，綺麗多彩，使人眼花繚亂，猶如衣冠漂亮的古代帝王，它就是舉世聞名的皇帝魚。其實，它的大名叫“豎紋囊鯛”，它不僅體紋漂亮，而且還會經常發生變化。
皇帝魚隨着它的成長，這種魚體紋不斷髮生變化。皇帝魚的幼魚，全身呈青色，生有旋渦狀花紋。可是當它逐漸長到23釐米左右的成魚時，身上的白色旋渦狀花紋就變成有十多條黃色的豎紋。“黃袍加身”以後的成魚，看起來儼然像個“君主”，這就是稱它爲皇帝魚的原因。
並不是，皇帝魚和扁口魚不是同一種魚。
偏口魚體側扁，呈長卵圓形，口大、斜裂，兩頜等長，上下頜各具一行尖銳牙齒。尾柄短而高。2隻眼睛均在頭的左側，眼球隆起。鱗小，有眼一側被櫛鱗，體呈深褐色並具暗色斑點；無眼一側被圓鱗，體呈白色。胸鰭稍小；腹鰭基部短、左右對稱；尾鰭後緣雙截形。側線明顯，在胸鰭上方有一弓狀彎曲部。背鰭、臀鰭和尾鰭均有暗色斑紋，胸鰭有暗色點列成橫條紋。
據說市場價在1000塊錢左右一條。
皇帝魚身上長滿了美麗的花紋，綺麗多彩，使人眼花繚亂，猶如衣冠漂亮的古代帝王，傳說古代有個皇帝吃魚吃到一半，放到水裏，說是還可以活。後來真的活了，就有了這種“被吃了一半”的魚。
清蒸皇帝魚
材料：魚肉（皇帝魚）3條，蒸魚豉油2匙，味精1茶匙，蔥1根，姜3片，辣椒1個，蒜頭3個
做法：
1.用剪刀剪去尾，和旁邊的翅，颳去麟，挖去鰓和內臟洗洗
2.對切放盤上蒸，放姜、蔥、辣椒絲、少許味精，大火10到15分鐘OK
3.蒸好灑上蒜碎和少許蔥，用熱油一淋，倒上蒸魚豉油
