【導讀】：多春魚是一道名菜,以多春魚爲主要食材的私房菜,肉質卻特別嫩滑,表面金黃,魚骨已經煎酥,配上爽口的魚醬,味道十分鮮美。那麼它是海魚還是河魚？它具有什麼營養價值呢？
據瞭解，多春魚屬於海魚。原產自日本深海，因其魚肚中一年都有魚籽，因此得名“多春魚”，又名“毛鱗魚”、“胡瓜魚”。多春魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑。有許多卵的小魚，因其雌魚肚中多有魚子，因此得名“多春”。
多春魚背部呈透明的橄欖綠色，兩側爲銀色，腹部爲銀白色，主要分佈在北大西洋和北冰洋，在大西洋的東部主要分佈在冰島、巴倫支海和挪威北部，大西洋的西部主要分佈在格陵蘭的西南部、拉布拉多的北部一直延伸到紐芬蘭島、聖勞倫斯河，在北太平洋的東部、韓國和日本的北部海域都有分佈。
多春魚的營養價值主要有亮發、健腦、益肝健脾、養顏潤膚。多春魚內含多種營養元素，多吃可以使人髮質變好。大部分魚類都有很好的健腦功效，多吃多春魚同樣可以補充大腦營養，能使人變得更加聰明，兒童適合多吃。春魚的營養價值非常高,魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等，有增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
在我們大家平常購買多春魚的時候，一定要注意新鮮度。質量好的多春魚體型完整無缺，體表清潔，色澤光亮與鮮魚一般鮮豔，眼球飽滿凸出，角膜透明，潔淨無污物，而質量差的凍魚，體型不完整，體表暗無光澤，肉質鬆散。在處理多春魚時，一定要小心保護好魚子，不能開膛破肚，只需在魚頭和魚身連接處切一刀，拉出魚鰓和魚腸，就算清理完畢。然後，醃製稍許就可烹製。多春魚最適合燒烤和煎炸，因爲個頭小，魚骨經高溫後變得酥脆，可以直接和魚肉一起吃下，既營養豐富，又省了吐刺之苦。
