【導讀】：日常生活中，魚是一種十分常見的家常菜品，吃魚之前我們會先把魚的內臟取出來，有些家中會把魚內臟中的魚泡留下來煮的吃，那魚泡有什麼營養價值呢？
由於魚泡是一種富有粘性的物質，含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等營養成分，所以，魚泡具有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顏的作用。對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作爲進補，至爲合適。
魚泡還有養腎功效
1.適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產後血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震盪後遺症者食用;適宜腎虧腰膝痠痛者食用;適宜痔瘡之人食用;
2.魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;感冒未患者忌食;食慾不振和痰溼盛者忌用。
通過以上的講解，相信大家對於吃魚泡有什麼好處應該瞭解了吧，也知道爲什麼大家都在吃魚的時候把魚泡留下來了吧。既然明白了吃魚泡有什麼好處，那麼平時在吃魚的時候可就不要浪費了魚泡這麼個好東西。
魚泡又叫魚鰾，魚鰾含有的生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。
現已證明，富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長髮育增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。在中國的漢代即有藥書有記載“魚鰾”作爲藥用的功效;到了唐朝已作爲貢品之一。
中醫理論認爲：“魚鰾”及具有滋補的功效;是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，“魚鰾”中含有海量的維生素族羣，和多種微量元素，其中維生素A含量超過其他魚類產品，對美容、補鈣都很有好處。
一、原料
主料：鹼發去骨鴨掌12個，鮮魚泡150克
配料：小米辣椒25克，鮮紅椒10克，蒜苗10克，香菇25克。
調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精3克，雞精2克，料酒5克，醬油2克，陳醋5克，蠔油3克，姜5克，香油少許。
二、製法
1、將鮮魚泡洗淨，切破，瀝乾水分，用精鹽、料酒碼味；鹼發鴨掌入清水中漂盡鹼味，用精鹽、料酒碼味待用。
2、小米辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀；姜切末。
3、淨鍋置旺火上，下入植物油，燒至六成熱時，下入碼味的鴨掌、魚泡過油斷生，倒入漏勺瀝乾油。
4、鍋內留底油，下入上述配料和薑末炒香，倒入鴨掌、魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油，再將鴨掌呈圓形擺於碟四周，中間擺上魚泡即可。
三、特點
造型美觀，酸辣爽脆。
