【導讀】：刀魚味道鮮美但價格昂貴，刀魚多少錢一斤2018？有長江第一鮮之稱的刀魚價格3萬元一公斤，刀魚的營養價值及功效很高，刀魚怎麼做好吃一起了解一下吧！
上海銅川路水產市場，不少商家將2兩的“江刀”賣到2000元／斤，3兩的賣到3000多元／斤，有的漁民更是賣到3兩4000元／斤。而去年同期，3兩刀魚的價格僅爲1000元。刀魚有着長江第一鮮之稱，營養價值極高，市場價格非常昂貴，每年三四月份正是品嚐刀魚的最佳時節。
2017年《國家重點保護野生動物名錄》刀魚榜上有名，今年或是捕撈刀魚的最後一年，這也是今年明前刀魚價格大漲的原因之一。江蘇江陰、南京等地方，刀魚就直接貼上“最後的美味”出售。
1、每100克帶魚含蛋白質18.4克，脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養成分。
2、刀魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸的碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用，爲老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。
3、刀魚具有一定的藥用價值。我國古今醫學及水產藥用書籍記載，刀魚有養肝、祛風、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。
4、刀魚鱗是製造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯着的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用。
5、中醫認爲它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食爲宜。
6、刀魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
7、經常食用刀魚，具有補益五臟的功效。刀魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
燜刀魚
喜歡吃刀魚，煎得，番茄的，燜得怎麼做都好吃。前兩天吃了酥煎和番茄的做法，今天做了燜的，好吃。大家喜歡的也可以試試。
材料
刀魚，糖，料酒，花椒粉，鹽，蒜
做法
1.刀魚去內臟洗淨，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉醃製半小時。
2.鍋內加油燒熱，把刀魚煎至兩面焦黃
3.都煎好後用鍋裏的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚倒入收汁即可。可以少許些鹽。
小訣竅
煎的時候粘些澱粉燜出來外皮比較軟，喜歡吃硬點的可以不粘澱粉直接煎熟。
家常刀魚
材料
姜粉，蔥，花椒，油，刀魚，蒜，鹽，豆瓣醬1勺，味積鮮，醋幾滴，水，香菜
做法
1.刀魚收拾乾淨洗淨切段。
2.鍋內放適量油，加幾粒花椒炸香，放入蔥花、姜粉（小男人吃不出姜塊了）、蒜末、鹽、一勺豆瓣醬、味積鮮、幾滴醋一併炒，然後加適量水。
3.最後把刀魚段放入，煮啊煮，湯汁快收干時加香菜段，出鍋。
香酥刀魚
材料
刀魚，澱粉，鹽，生抽，料酒，蔥姜，胡椒粉
做法
1.刀魚（也叫是帶魚）去頭去內臟洗淨後切小段。加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，薑片，蔥段醃製半小時。
2.醃好後，把帶魚兩面粘上幹澱粉，按實不掉粉爲止。
3.煎鍋里加些油，燒至七成熟時把粘好澱粉的刀魚放到鍋內煎透至兩面金黃即可。
小訣竅
鍋要燒熱後再下油，這樣不易粘鍋。 帶魚外面的銀色物質不要去掉，那是卵磷脂，對身體有好處，而且不腥，腥得部分是肚子裏的黑膜，一定要洗淨去掉。 外面裹上澱粉也是爲了儘量不破壞外面的卵磷脂。
