【導讀】：在綜藝節目中餐廳裏張亮叫周冬雨怎麼做砂鍋魚頭，在醃魚的部分張亮用了魚露醃製，周冬雨大呼好臭，那麼魚露是什麼味道？張亮用魚露怎麼做砂鍋魚頭?
很多人都知道，南方地區物產豐富，飲食文化精道，許多小吃和調味品讓人稱讚。魚露就是南方特產的一種調味品，其擁有獨特的風味，讓人看過之後止不住的就想流口水，很多人都喜歡吃。
魚露能夠延續至今，而且一直備受人推崇，是因爲它含有一種獨特的味道，正因爲它有這個味道，所以讓人食用之後能夠久久回味。魚露是由水中的一些小魚蝦作爲原料經過發酵而製成的，一般水中的生物做成調料之後會含有一些鹹味。
魚露也不例外，做好的魚露嘗一嘗，就是含有一種鹹味，另外還帶着一點鮮味。這兩種味道加到菜中，既能夠給菜調味，還可以幫助菜調鮮。
魚露是調味品，可以調味，而且含有豐富的氨基酸，提供各種營養元素。
魚露生產的原料是食用價值較低的魚蝦或水產品加工下腳料，但其營養價值卻不容小覷。魚露中含有18 種以上的氨基酸，其中包括8 種人體所必需的氨基酸；作爲水產品重要功能成分之一的牛磺酸也是魚露的重要成分；另外，魚露中富含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。
砂鍋魚頭煲 準備食材 鰱魚頭 1個 紅辣椒 5個 大蔥 一把 香菜 適量 生粉 適量 洋蔥 半個 料酒 適量 鹽 適量 姜 5片 蒜 6~8顆 做法
1、將魚頭剁塊，加入適量的鹽和料酒醃製10分鐘，再用生粉抓勻。
2、將其他的配料切好，備好。洋蔥切塊，蔥切段，紅辣椒切段，剝好蒜瓣，薑切片，香菜切段。
3、鍋內到熱油，將魚頭放入鍋內翻炒，倒入紅辣椒、蒜瓣、薑片一起翻炒。
4、待魚頭涼麪煎至微焦，起鍋，將魚頭和配料一起倒入砂鍋中。倒入水，到鍋內魚頭的二分之一處。如果想熱的快些，可以用熱水~
5、轉小火燜20~25分鐘，最後起鍋前5分鐘左右，放入洋蔥、大蔥和香菜。不喜歡吃香菜的可以不放~
