菱角燒豆腐
材料
豆腐，新鮮四角菱，裏脊肉，蒜，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，蔥
做法
1.豆腐，新鮮四角菱，裏脊肉
2.豆腐切小塊，入加鹽的冷水鍋煮開並小火煮幾分鐘。煮好後過一下冷水瀝乾備用。（豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水時加鹽，豆腐不易碎。煮的時候不要用大火，也可防止豆腐被煮破）
3.裏脊肉洗淨瀝乾，剁成末
4.油鍋蒜末爆香，入肉末炒至變色
5.鍋內加料酒，生抽，老抽，鹽，糖，少許水和豆腐煮開
6.菱角對半切開
7.菱角倒入煮開的鍋內，轉小火燉至豆腐入味，菱角軟爛。（我用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角）
8.大火收汁
9.出鍋後撒上蔥花
菱角燒肉
材料
菱角，五花肉，薑片，蔥花，鹽，糖，生抽，老抽，料酒
做法
1.菱角掰殼
2.水裏發入薑片，將五花肉焯水備用
3.熱鍋下油，放薑片蔥花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油
4.倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色
5.加入開水，小火燉約30分鐘
6.放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤
豆腐燒肉
材料
1，老豆腐一塊（揚州祖名的，1塊五），買的兩塊五毛錢的前腿肉，香菇三四個，青蒜兩棵
2，姜兩片，油，鹽，生抽，少許糖（不喜歡也可以不放）
做法
1，肉切塊，豆腐和香菇也切成大小適合的塊，青蒜剪成段，蒜白分開。
2，鍋燒熱，放肉，適量油，薑片，先大火，後改小火將肥肉的油煸出
3，倒適量生抽，放蒜白爆香，將準備好的`豆腐和香菇放入，加適量鹽，大火翻炒片刻後加適量水，蓋上鍋蓋燜燒，兩分鐘左右翻炒一下，放入青蒜苗，改小火繼續燜燒至豆腐入味即可
家鄉的做法，這是相當受歡迎的一道菜，看着又餓啦，哈哈！
紅白菱角燒
材料
白蘿蔔1條，紅蘿蔔1條，菱角肉6兩，山椒粉適量，油膏少許，果糖少許，香油少許
做法
(1)白蘿蔔選擇約5公分直徑長條，去皮後尚有4公分直徑的較佳。白、紅蘿蔔都去皮洗淨，切成2公分段，並在外圍用刀劃出V字形，以利入味，用竹籤依白羅卜段、紅羅卜段、白羅卜段的順序串好備用。
(2)菱角洗淨瀝乾，4粒一串分別串好備用，由於菱角較硬，串時要慢慢串入，不然容易斷裂開來。
(3)將油膏、果糖、香油調勻備用。將已串好的紅白蘿蔔串及菱角串，放入烤架上燒烤，並塗上醬料，烤至熟透且入味，最後撒上山椒粉即可食用。
