材料
毛豆腐250g，食鹽2g，蔥5g，姜5g，調和油10g，魚子醬20g
做法
1.鍋裏放油爆香蔥姜
2.倒入豆腐，加入魚子醬，翻炒均勻了
3.兌水後加鹽
4.湯汁收緊一些放入油菜絲混合均勻就可以了
醬燒青蒜豆腐
材料
老豆腐，青蒜，郫縣豆瓣醬，醬油，白糖，幹辣椒，薑絲
做法
1.將豆腐切成2釐米見方的小塊，青蒜切成大斜片備用；
2.將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，然後用留下的油，小火將豆瓣醬、幹辣椒、薑絲一起炒出香味；
3.放入豆腐塊，炒勻後加入適量水，沒過材料1/2爲準；
4.加入一勺醬油、一勺白糖，大火燒開後轉成中火將湯汁收濃；
5.最後放入青蒜，翻炒10秒鐘即可。
小訣竅
可以買現成的炸豆泡代替，這樣就能節約煎豆腐的.時間了； 也可以將豆腐切成塊後，放入沸水中，加入一勺鹽，焯燙一會，這樣能防止豆腐變碎，特別適合炒、燴等辦法。
醬燒香菇豆腐
材料
北豆腐1塊，香菇8朵，豆瓣醬1大勺，甜麪醬1大勺
做法
1.把豆腐切成小條，香菇去蒂切條；
2.鍋中放油，煎豆腐至兩面焦黃，盛出控油備用；
3.起炒鍋放少許油，放入甜麪醬，豆瓣醬炒香，倒入香菇，炒勻，鍋乾的話可以放少許清水；
4.最後放入豆腐，略微翻炒上色，盛出即可。
豆豉醬燒油豆腐
菜譜簡介
這是家裏短缺醬油的情況下，燒出的菜。
材料
老乾媽豆豉，海鮮醬，豆腐
做法
1、三小塊嫩豆腐切片，放入油裏煎炸，雙面焦黃即可。（因爲用的是嫩豆腐，所以輕拿輕放，呵呵）。
2、放一勺海鮮醬、一勺老乾媽豆豉，沒放鹽和糖，上述兩種佐料都足夠了。起鍋之前加入蔥段，多放了一些蔥白。
