魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯纔會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。以下是小編整理的.魚頭燉豆腐的做法，希望能夠幫助到大家！
香菜、蔥洗淨，姜去皮切片，枸杞沖洗，豆腐一塊劃二刀成4塊備用；
鍋中下油燒熱，放下薑片煸香，把魚頭、魚尾放鍋中煎至二邊變黃；
鍋中煮至沸；
把煎好的魚頭、魚尾連薑片一起倒鍋中煮開，去掉浮沫；
放下豆腐煮至湯色變濃白；
把香菜、蔥折斷掉下湯中，加鹽調味，撒入枸杞即可出鍋。
做魚頭燉豆腐所需食材：
主料：大鰱子魚頭一個， 豆腐一塊
輔料：蔥適量，姜適量，川椒粉一點， 蒜花一點
魚頭燉豆腐的做法步驟：
1. 魚頭洗淨晾乾 豆腐用水煮開切片待用。
2. 砂鍋入多水大火煮開。
3. 同時 將魚頭一剖兩半入油鍋煎過 再把蔥姜放入炒鍋底煎香 一起移至旁邊的砂鍋內滴入一點黃酒 大火將魚頭湯煮滾轉中火十分鐘左右 一定要中到大火煮一會兒魚湯才能白。
4. 再轉小火二十分鐘左右 倒入切片的豆腐大火煮滾 加鹽出鍋。食前撒上青蒜花和川椒粉即可。
魚頭燉豆腐的食材和調料：
魚頭 豆腐 東北大醬 花椒 八角 蔥 姜 幹辣椒
教您魚頭燉豆腐的家常做法，如何做魚頭燉豆腐纔好吃
一、 豆腐用刀劃成塊
二、 鍋內倒油燒熱
三、 放入豆腐塊
四、 中火煎至兩面金黃
五、 另起一鍋，鍋內倒油
六、 放入蔥姜幹辣椒花椒八角，小火炒香
七、 魚頭朝下放入鍋中
魚頭燉豆腐
八、 中火煎至魚皮金黃後翻面，繼續中火煎制
九、 魚頭推至一邊，放入東北大醬
十、 加入適量的清水
十一、 放入煎好的豆腐塊，大火燒開後轉中火燉制
十二、 燉至湯汁僅剩1/3時轉大火將湯汁收濃即可
家常美食小貼士：
一、 魚頭最好是請買魚的師傅幫着收拾乾淨然後對半劈開，在家自己用刀劈比較費勁。二、 如果圖省事豆腐可以不煎。三、 燉魚的時候往湯裏稍稍放點糖，味道會更好。四、 用大醬燉魚，醬油、生抽和鹽都不需要放。
