【導讀】：夏天豆腐乳的做法？相信還有很多小夥伴們還不知道夏天豆腐乳的做法，那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容，那麼下面就和小編一起來看看吧。
做法：
1、把豆腐切成邊長約4釐米的小方塊，瀝乾水分，至少要24小時；
2、把豆腐整齊排放在乾淨的籠屜上，注意豆腐之間要有一定的間隙。上面蓋一層紗布防塵（或者報紙、稻草等），使其在攝氏度約爲15度的壞境下自然發酵。等到豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，則可進入下一步。若豆腐表面的毛爲黑色或綠色，則說明製作失敗；
3、製備滷湯：將花椒、桂皮、姜、八角、辣椒等香辛料用水煮開，晾涼後倒些黃酒。
1.誘發高血壓
腐乳中鹽含量的問題。一塊10克的腐乳(以含鹽量6%計算)含鹽0.6克，並不算高。所以只要吃得合理，雖然對於普通正常人來說問題不大。但對於高血壓的人羣就要注意食用豆腐乳的量。
2.加重腎臟負擔
正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝後，最後大部分分解稱爲氮廢物，由腎臟排出體外。
然而，大部分老年人的腎臟功能有所下降，如果大量食用豆腐乳，其中大量的胺類代謝廢物以及鈉鹽含量會加重腎臟的負擔。
3.加速動脈硬化
豆製品中含有極爲豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化爲半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
4.導致缺碘型疾病
製作豆腐乳中的豆中含有一種叫皁角苷的物質，它能夠促進人體內碘的排泄，如果長期大量食用豆腐乳，就會導致碘缺乏並。
5.誘發痛風
豆腐乳中含有嘌呤較多，而痛風正是由於嘌呤代謝障礙，使得尿酸累及而引起的疾病，因此對於痛風的病人多吃豆腐乳會加重痛風的程度。
1.增進食慾
豆腐乳含有豐富的植物蛋白，經過發酵以後，蛋白質分解爲各種氨基酸，併產生酵母等物質，這些物質能夠幫助人體消化，增進食慾。
2.預防老年癡呆
我們知道動物性食物(肉、蛋、奶、魚、蝦等)含有豐富的維生素B12，其實發酵後的豆製品(豆腐乳)也含有大量的維生素B12，如果缺乏維生素B12就會加速大腦老化速度，引起老年癡呆，所以常吃臭豆腐可以預防老年癡呆。
