【導讀】：東坡肉大家應該都知道，但說到東坡豆腐可能有些人就不是很清除了，所以今天小編就要來給大家介紹一下東坡豆腐的來歷，以及東坡豆腐怎麼做。
東坡豆腐相傳起源於蘇東坡，距今歷史悠久，豆腐營養價值豐富所以自古以來就是不可或缺的食材，另外豆腐的食用方式也是多種多樣，今天秀美小編就來給大家介紹一款東坡豆腐。
據說東坡豆腐也是蘇東坡發明的，蘇東坡很重視飲食養生，特別是素食養生。不久，他被遷職轉移，到了浙江杭州，又到了廣東惠州，走到哪裏，他的“東坡豆腐”就在那裏廣爲流傳。 豆腐潔白如玉，柔軟細嫩，清爽適口，是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們歡迎。蘇東坡曾爲豆腐寫下“煮豆爲乳脂爲酥”的詩句，以精煉的語言把製作豆腐形象化，用準確的字眼道出豆腐“爲乳”、“爲酥”，爲食品之精粹。
傳，清代時，廣東惠州知府伊秉綬回到故鄉福建，特意帶去“東坡豆腐”的製作技術，“東坡豆腐”逐漸成爲那裏家喻戶曉的名菜。
材料：豆腐一塊，豬肉絲，彩椒絲，雞蛋一個，澱粉，生抽，鹽，雞精，料酒，胡椒粉
做法：
1、豆腐切薄片，把雞蛋打散放入澱粉調勻，把豆腐放入雞蛋液中滾上雞蛋液。
2、鍋中放油燒熱，把裹上雞蛋液的豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃。把煎好的豆腐放入盤中。
3、鍋中放入少量油，下豬肉絲熟熟放入料酒，下彩椒絲，放鹽，胡椒粉，煎好的豆腐，最後淋上雞精，裝盤。
1、豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞，使其不被氧化破壞。如果經常食用就可以有效地減少血管系統被氧化破壞。另外這些雌激素還能有效地預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期的保護神。
2、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。比起吃動物性食品或雞蛋來補養、健腦，豆腐都有極大的優勢，因爲豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。
3、豆蛋白可以顯着降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時不影響血漿高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用，保護了血管細胞，有助干預防心血管疾病。
