腐乳和臭豆腐的區別 臭腐乳有營養嗎

【導讀】：都知道很多人家裏面會有醃製腐乳的習慣，可是有的時候也是因爲獨特的味道被很多人記得，那麼和常見的臭豆腐主要的區別在哪裏呢？

腐乳和臭豆腐的區別

腐乳就是很多人愛吃的醬菜，其實也是因爲獨特的味道，不過也是不能多吃的，北派就是腐乳。

都知道長沙的臭豆腐是很有名的，也是能很好的將食材的原味散發出來，南派就是將豆腐放入滷水中收入滷水的味道，製成臭豆腐。

豆腐都是需要發酵才能很好的釋放出味道，也許有的人聞不習慣，但是依舊是很有特色的一道美食。臭豆腐的製作方法很奇怪，先是讓豆腐發黴，然後丟進浸泡鹹鴨蛋的滷水罈子裏浸泡，讓它發出大糞一樣的臭味纔算是正宗的。據說滷水裏要有大量含蛋白質的物品。如發臭的魚、蝦、蛋、肉等才爲最好。

臭腐乳有營養嗎

有營養的，大部分的腐乳還是很多人的最愛，也是能很好的將食物裏面的發酵味散發出來，腐乳中還含有植物蛋白質，經過發酵之後，蛋白質會分解成各種氨基酸，產生酵母等物質，可以幫助增進食慾，改善消化不良。

一般的醬菜是起到開胃的作用的，但是大部分的人還是會選擇去吃，不過一次性不能吃很多的腐乳。腐乳中的礦物質含量也是比較豐富的，尤其是鈣和磷，對兒童的生長髮育也是有利的。腐乳最常見的功能就是開胃，就消食調中的功效，可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等，是日常生活中一種重要的調味食材。